Estabilizador tartárico Mannofeel (1,08 kg)

Estabilizador Tartárico de Mannofell

Manoproteína específica da parede celular da levedura Saccharomyces cerevisiae para a estabilização coloidal de vinhos.

MANNOFEEL® É o resultado do profundo conhecimento da LAFFORT® sobre manoproteínas, sua identificação, compreensão de sua cinética e sua extração. As manoproteínas que compõem o MANNOFEEL® são extraídas das paredes celulares da levedura utilizando métodos exclusivos que resultam em um produto de alta pureza, caracterizado pelo maior teor de manoproteínas do mercado.

• O MANNOFEEL®, um componente naturalmente presente nos vinhos, participa da estabilização coloidal e tartárica do vinho.
• Preserva o frescor e o sabor frutado.
• Produto em forma líquida, pronto para uso, com ação imediata.
• Dotado de excelentes características de filtrabilidade, o MANNOFEEL® não altera os parâmetros de filtragem do vinho.
• Pode ser utilizado desde a fase final de refinação até a preparação para o engarrafamento.

MANNOFEEL® é um tratamento final pré-engarrafamento (após a mistura, clarificação, pré-filtração, etc.). Nenhum outro tratamento é necessário após o MANNOFEEL®, exceto a adição de SO2, goma arábica e ácido ascórbico. Para vinhos que serão filtrados, o tratamento deve ser realizado após a pré-filtração e antes da filtração final durante o engarrafamento, com pelo menos 48 horas de antecedência.

É importante garantir uma preparação adequada para a filtração: de fato, se o MANNOFEEL®, devido às suas características, não aumentar a capacidade de entupimento de vinhos devidamente preparados (CI < 50), a filtração por entupimento pode reter coloides e, consequentemente, o MANNOFEEL®, tornando o tratamento menos eficaz ou até mesmo ineficaz. No caso específico de vinhos que não são filtrados antes do engarrafamento, o tratamento deve ser realizado na tarde anterior ao engarrafamento.

DOSAGEM PARA USO
Entre 25 e 150 mL/hL, dependendo da matriz e da intensidade do efeito desejado.

APLICATIVO
• Homogeneizar a solução MANNOFEEL®.
• Em vinhos tranquilos, providencie o tratamento antes da filtração final, mesmo utilizando uma bomba dosadora ou um OENODOSEUR, em vinhos perfeitamente clarificados. Certifique-se de
da perfeita homogeneização do produto.
• Recomenda-se aplicá-lo pelo menos 48 horas antes da filtração.
• Para vinhos espumantes, o tratamento pode ocorrer tanto na tiragem (menor risco de precipitação na pilha) quanto no dégorgement (caso em que o licor deve ser filtrado).
expedição contendo MANNOFEEL®)

CONSERVAÇÃO
• Conservar na embalagem original intacta, longe do contato direto com o solo, em locais frescos, secos e não suscetíveis a odores.
• DLUO (Consumir de preferência antes de) – Na embalagem original fechada: 2 anos.
• Não utilize se a embalagem não estiver intacta. intact

Baixe a ficha informativa completa. - Ficha de dados de segurança