Coalho líquido amarelo (AB) 1:18000 imcu 250 (1 kg)
Descrição
Coalho líquido amarelo (AB) 1:18000 imcu 250 (1 kg)
O coalho líquido Yellow Line é um produto 100% natural, fabricado na Itália, obtido do abomaso de bezerros lactentes. O coalho é isento de coagulantes microbianos, pepsina suína e quimosina recombinante. Por esses motivos, é adequado para a produção de queijos DOP (Denominação de Origem Protegida). É um produto completamente natural, livre de corantes, aromatizantes ou outros aditivos.
Características:
- Cor: Líquido amarelo-acastanhado, perfeitamente transparente. O produto pode apresentar variações de cor que não influenciam a atividade coagulante.
- 1:18000 IMCU 250/ml
- Composição média: 20% quimosina - 80% pepsina bovina
- Conservante: Benzoato de sódio E211 (Reg. (UE) n.º 1130/2011) máx. 1%
- Contém cloreto de sódio (NaCl) em aproximadamente 20%.
Como usar:
A quantidade de coalho necessária depende da qualidade do leite, da tecnologia de produção (pH, temperatura, tempo de coagulação desejado) e da concentração da enzima. Em média, utilizam-se de 8 g a 40 g por 100 litros de leite. Meça a quantidade desejada imediatamente antes da coagulação. Despeje de 10 a 20 vezes a quantidade de coalho em bastante água fria, mexendo delicadamente. A água deve estar livre de cloro. Despeje imediatamente a solução resultante na caldeira, mexendo bem.
Conservação:
Após o recebimento, mantenha as embalagens bem fechadas entre +4°C e +8°C. Nessa temperatura, a redução máxima do poder de coagulação é de 1% ao mês. O produto tolera temperatura ambiente durante o transporte.
TMC:
Prazo de validade mínimo: 12 meses
A utilização do produto após esta data não implica efeitos nocivos, mas apenas uma possível redução na eficácia dos tempos de coagulação.
