Oenolees nutritivos (1 kg)

Oenolees nutritivos (1 kg)

Preparação específica de cascas de levedura (Patente nº 0452803) formulada para a eliminação seletiva de polifenóis responsáveis pelas sensações amargas e adstringentes.

• Diminuição das sensações agressivas: o “efeito de refinamento”.
• O aumento das sensações redondas e saborosas.

Preparação específica de cascas de levedura (Patente nº 0452803) formulada para a eliminação seletiva de polifenóis responsáveis pelas sensações amargas e adstringentes.
Adequado para a produção de produtos destinados ao consumo humano direto. Para uso enológico.
Em conformidade com o Regulamento CE n.º 606/2009.

Especificidade:

• Resultado de pesquisas realizadas pela LAFFORT sobre as propriedades das borras de levedura e seu valor nas operações de clarificação do vinho, o OENOLEES® contribui para a melhoria de suas características organolépticas, auxiliando em:
• Redução das sensações agressivas: as cascas que compõem o OENOLEES® exercem um verdadeiro “efeito refinador”, atuando na eliminação de certas classes de polifenóis responsáveis pelas sensações de amargor e adstringência.
• Sensações mais intensas e saborosas: OENOLEES® é rico em uma fração peptídica específica (Moine V. et al., Symposium d'oenologie de Bordeaux 2007), liberado naturalmente pelas leveduras durante a autólise (élevage sur lies), possui um sabor natural e intenso, caracterizado por um limiar de percepção particularmente baixo (16 mg/L em comparação com 3 g/L para a sacarose).

Aplicações enológicas:

• Para correção do perfil organoléptico após o refinamento: OENOLEES® pode ser utilizado respeitando um tempo mínimo de contato de duas semanas.
• No refinamento (com ou sem a presença de borras) de vinhos tintos, brancos e rosés.
• Durante a fermentação alcoólica de vinhos tintos, brancos e rosés.

Embalagem: 1 kg

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