Fermento seco Fermentis Safale US-05 (500 g)
Описание
Levedura para cerveja Safale US 05 500 g
A levedura Safale US-05 é um dos produtos mais populares entre cervejeiros e produtores de cerveja. Este pacote de 500g de Fermentis Safale US 05 permite que você aproveite todas as características da famosa levedura americana para obter cervejas da mais alta qualidade. Kolsh, Mild, American Pale Ale, Brown Ale, Scottish Ale, Porter e Classic Stout O ingrediente possui tolerância ao álcool de 9,2, floculação média-baixa e açúcares residuais iguais a 11 g/l. Após reidratação com água estéril ou mosto fervente, temperatura entre 24 e 30°C O fermento seco Safale US 05 deve ser mexido até atingir uma consistência cremosa. Nesse ponto, ele pode ser adicionado ao mosto na temperatura de fermentação. Também é possível inocular o Safale 05 diretamente no fermentador, distribuindo-o uniformemente na superfície do mosto para evitar a formação de grumos. O produto tem a característica de permanecer suspenso na superfície durante a fermentação.
Características:
- Estilos de cerveja: kohl, mild ale, American pale ale, brown ale, Scottish light ale, porter, stout clássica
- Ingredientes: Levedura Saccharomyces cerevisiae, emulsificante E491
- Perfil aromático: neutro
- Álcoois totais (ppm): 269
- Açúcares residuais: 11 g/l
- Maltotriose residual: 3 g/l
- Estilo: Alta fermentação
- Floculação: Média/baixa
- Temperatura de fermentação: 18-26 °C
- Dosagem: 50-80 g/hl
- Tolerância aTeor alcoólico: 9,2%
- Atenuação aparente %: 81
- Total de ésteres (ppm): 40
- Conservação: 6 meses a temperaturas inferiores a 24°C.
- Validade: 36 meses a partir da data de produção.
- Embalagem: 500 g
Instruções de uso:
- Reidrate o fermento seco para melhor se adequar ao processo de fermentação. A reidratação pode ser feita despejando o fermento seco em um recipiente com 10 vezes o seu peso em água esterilizada ou mosto fervente. Temperatura de reidratação: 27°C ± 3°C. Quando o fermento, após cerca de 15 minutos, estiver cremoso e com uma espuma semelhante à de um cappuccino, mexa vigorosamente. Uma espuma cremosa se formará, e agora estará pronta para ser inoculada no mosto.
- Inocule as leveduras "despertadas" no mosto à temperatura de fermentação.
Alternativamente, o fermento seco pode ser adicionado diretamente ao fermentador, garantindo que a temperatura do mosto não esteja muito baixa (veja a tabela) e que esteja distribuído por toda a superfície do mosto, evitando grumos. Deixe em repouso por 30 minutos e, em seguida, mexa vigorosamente para uma boa oxigenação.
