Fermento seco Fermentis Safbrew WB-06 (11,5 g)
Descrição
Levedura WB-06 Fermentis Safbrew
Ideal para as atividades de pequenos produtores, empresas e amantes de cerveja caseira O fermento WB 06, oferecido em embalagem de 11,5 g, é um ingrediente de excelente qualidade para a criação de cervejas artesanais Concebida principalmente para a produção de estilos típicos alemães e belgas, a levedura WB 06 Fermentis Safbrew é perfeitamente adequada às necessidades de quem deseja produzir cerveja artesanal. cervejas de trigo Graças aos aromas e fenóis que é capaz de desenvolver, possui um perfil aromático frutado e picante, além de uma forte tolerância ao álcool.
Características:
- Estilos de cerveja: Bier de Trigo, Bier Weizen
- Ingredientes: Levedura Saccharomyces cerevisiae, emulsificante E491
- Perfil aromático: Frutado e picante
- Álcoois totais (ppm): 404
- Açúcares residuais: 0 g/l
- Maltotriose residual: 0 g/l
- Estilo: Alto
- Floculação: Baixa
- Temperatura de fermentação: 18-24°C / para aromas de cravo, abaixo de 22°C / para aromas de banana, acima de 23°CC
- Dosagem: 1 sachê para 23 litros
- Tolerância ao álcool: 10,4%
- Atenuação aparente %: 85
- Ésteres totais (ppm): 78
- Conservação: 6 meses a temperaturas inferiores a 24°C.
- Validade: 36 meses a partir da data de produção.
- Embalagem: 11,5 g
O produto deve ser armazenado abaixo de 24°C por um período de 6 meses. Para períodos mais longos, recomenda-se o armazenamento abaixo de 15°C. Após aberto, o fermento seco Fermentis Safbrew wb-06 deve ser utilizado em até 7 dias e armazenado a 4°C.
Instruções de uso:
- Reidrate o fermento seco para melhor se adequar ao processo de fermentação. A reidratação pode ser feita despejando o fermento seco em um recipiente com 10 vezes o seu peso em água esterilizada ou mosto fervente. Temperatura de reidratação: 27°C ± 3°C. Quando o fermento, após cerca de 15 minutos, estiver cremoso e com uma espuma semelhante à de um cappuccino, mexa vigorosamente. Uma espuma cremosa se formará; agora está pronta para ser adicionada ao mosto.
- Inocule as leveduras "despertadas" no mosto à temperatura de fermentação.
Alternativamente, o fermento seco pode ser adicionado diretamente ao fermentador, garantindo que a temperatura do mosto não esteja muito baixa (veja a tabela) e que esteja distribuído por toda a superfície do mosto, evitando grumos. Deixe em repouso por 30 minutos e, em seguida, mexa vigorosamente para uma boa oxigenação.
