Fermento seco Fermentis Safale BE-134 (11,5 g)
Descrição
Fermento seco Fermentis Safale BE-134 (11,5 g)
A SafAle™ BE-134 é uma levedura Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus caracterizada por uma atenuação particularmente alta. Esta cepa é recomendada para cervejas como as Saisons belgas. Ela confere aromas frutados com um caráter levemente frutado e picante (POF+), como notas de cravo. Esta cepa produz cervejas extremamente refrescantes e fáceis de beber.
- Estilo de cerveja: Saison
- Ingredientes: levedura Saccharomyces cerevisiae var. diastático, emulsificante E491
- Perfil aromático: Frutado com notas picantes.
- Álcoois totais (ppm): 180
- Açúcares residuais totais: 0 g/l
- Maltotriose residual: 0 g/l
- Estilo: Alta fermentação
- Floculação: baixa
- Temperatura de fermentação: 18-28°C
- Dosagem: 50 a 80 g/hl - 1 sachê para 23 l
- Tolerância ao álcool %: 8
- Atenuação aparente %: 90
- Ésteres totais (ppm): 45
- Armazenamento: Após aberto, o pacote deve ser fechado, armazenado a 4°C e consumido em até 7 dias.
- Validade: 36 meses a partir da data de produção.
- Embalagem: 11,5 g
Instruções de reidratação:
Polvilhe o fermento em uma quantidade de água esterilizada ou mosto equivalente a pelo menos 10 vezes o seu peso, a uma temperatura de 27°C ± 3°C. Após 15 a 30 minutos, o fermento ficará cremoso e deverá ser mexido rapidamente. Despeje o fermento no fermentador na temperatura de fermentação escolhida.
Como alternativa, adicione o fermento diretamente no fermentador, desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20°C. Polvilhe o fermento seco no mosto aos poucos, cobrindo toda a superfície disponível para evitar a formação de grumos. Deixe repousar por 30 minutos e depois misture o mosto aerando ou adicionando mais.
