Flocons de chêne Nobile Fresh (1 kg)

Flocons de chêne Nobile Fresh (1 kg)

Copeaux provenant de bois neuf de chêne français séché à l’air libre.
Aptes à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe.
Conforme au règlement (UE) n°2019/934 et à l’Australia New Zealand Food Standards Code - Standard 1.3.4.

Caractéristiques physiques

• Aspect: Copeaux
• Couleur: Beige clair, crème, satinée, homogène tant en surface qu’à cœur
• Descripteur olfactif: Noix de coco, abricot, pêche, thé blanc, verveine, menthe
• Descripteur gustatif: Sensation de fraîcheur, de souplesse, notes acidulées
• Taille et forme: Éclats de chêne de dimensions comprises entre 7 à 15 mm

Analyses physico-chimiques

• Benzo(a)pyrène: < 50 ng/g
• Pentachlorophénol: < LQ*
• 2, 3, 6 Trichloroanisole: < LQ*
• 2, 3, 4, 6 Tétrachloroanisole: < LQ*

*LQ : Limite Quantifiable

Analyses microbiologiques

• Germes aérobies mésophiles: <104 UFC* /g
• Salmonelles: absence dans 25g
• Coliformes: < 10 UFC* /g
• Levures: < 10 UFC* /g
• Moisissures: < 104 UFC* /g

*UFC : Unité Formant Colonie

Emploi en œnologie

• Dose d’emploi : 0.5 à 5 g/L.
• Utilisation : macération directe sur vin. La durée de macération s’établie en fonction des objectifs œnologiques et organoleptiques recherchés. Prendre avis auprès de votre œnologue conseil ou de notre service technique.
• Réglementation : Les « Morceaux de Bois de Chêne » sont soumis à réglementation dans le cadre d’un emploi en œnologie. Se référer à la législation en vigueur.

Recommandation de conservation

• Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
• DLUO : 5 ans.

Conditionnement: 1 Kg

Consulter la fiche produit - Fiche de Sécurité