Comment faire du vin mousseux à la maison
Produits nécessaires à la production de 100 litres de vin mousseux
- 25 g de levure de vin mousseux
- 6 g de phosphates (alimentation des levures)
- 100 litres de vin de base
- 2 kg de sucre (20 g par litre de vin)
- 133 bouteilles de vin mousseux (capsule couronne) de 0,75 L, à usage intensif
- 133 bidule
- 133 bouchons couronne de 29 mm de diamètre
Procédure pour le vin mousseux méthode "champenoise
Première étape:
- 25 g de levure de vin mousseux
- 25 g de sucre
- 250 g d'eau
Mélangez et laissez reposer pendant 30 minutes dans une tasse
Deuxième étape:
- 1/2 litre de vin
- préparation de la levure (voir première étape)
- 6 g de phosphates (nourriture pour les levures)
Mélangez dans une bouteille de vin et laissez reposer pendant 12 heures (laissez la bouteille débouchée et remplie aux 2/3).
Troisième étape:
- sirop (vin + préparation de levure + phosphates, voir deuxième étape)
- 100 litres de vin
- 2 kg de sucre (20 g par litre de vin)
Tout d'abord, dissoudre le sucre dans 4-5 litres de vin et ensuite le mélanger avec le sirop, puis ajouter le tout à la masse de vin à rendre mousseux, mettre en bouteille avec bidule et capsule couronne.
Pour faciliter au maximum la prise de mousse et le remuage ultérieur, ajouter à la fin de la troisième étape et bien mélanger 7 cL de PHOSPHATES REMUAGE pour 100 litres de vin.
Conseils utiles:
- empilez les bouteilles horizontalement dans un endroit frais pendant au moins deux mois
- Le taux d'alcool du vin ne doit pas dépasser 11,5 degrés.
- si le vin de base est légèrement sucré, réduisez la quantité de sucre.
