Comment préparer le Kombucha en 5 étapes faciles</h1

Ingrédients pour 1 litre de Kombucha

• SCOBY (colonie symbiotique de levures et de bactéries)
• 100 ml de starter
• 60 g de sucre
• 900 ml d'eau
• 5 g de thé (noir et/ou vert)

Étape 1:

Faites bouillir 300 ml d'eau et laisser infuser le thé pendant au moins 8 minutes.
Cette opération permet d'obtenir un extrait de thé puissant, puis retirez les sachets de thé (ou les feuilles de thé).

Étape 2:

Ajoutez le sucre et remuez. Ajoutez ensuite le restant de la quantité d'eau froide. Remuez à nouveau jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Le liquide doit maintenant être tiède, ce qui est nécessaire pour que la culture de levures et de bactéries ne meure pas.

Étape 3:

Ajoutez maintenant le liquide de démarrage (STARTER) et le SCOBY. Couvrez le bocal avec un linge et un élastique.

Étape 4:

Laissez le kombucha fermenter pendant 7 à 14 jours. La température idéale est supérieure à 20°C et veillez à ce qu'il soit conservé dans un endroit sûr et calme. Plus la fermentation est longue, plus le kombucha sera acide et peu sucré. Goûtez de temps en temps pour atteindre le degré de douceur souhaité.

Étape 5 :

Transférez votre kombucha dans des bouteilles en verre. Mettez de côté 10 % du kombucha, car il servira d'amorce pour la prochaine production.

Vous pouvez ajouter du jus, des fruits frais ou des épices dans la bouteille pour aromatiser votre kombucha. Laissez fermenter pendant encore 2 à 4 jours dans la bouteille fermée à température ambiante. Ouvrez la bouteille et vérifiez la pression tous les jours. Enfin, il est temps de boire votre kombucha!