Cómo preparar Kombucha en 5 pasos sencillos

Ingredientes para 1 litro de Kombucha

• SCOBY (colonia simbiótica de levaduras y bacterias)
• 100 ml de Starter
• 60 g de azúcar
• 900 ml de agua
• 5 g de té (negro y/o verde)

Paso 1:
Hervir 300 ml de agua y dejar reposar el té durante al menos 8 minutos.
Esto creará un extracto de té fuerte y luego hay que retirar las bolsitas de té (u hojas de té).

Paso 2:
Añadir el azúcar y mezclar. Ahora añade el resto de la cantidad de agua fría. Mezcla de nuevo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. El líquido debe estar ahora tibio, condición necesaria para que el cultivo de levaduras y bacterias no muera.

Paso 3:
Añadir ahora el líquido de arranque (STARTER) y la SCOBY. Tapar el tarro con un paño y una goma elástica.

Paso 4:
Dejar fermentar la kombucha durante 7-14 días. La temperatura ideal es superior a 20°C y hay que asegurarse de guardarla en un lugar seguro y tranquilo. Cuanto más tiempo fermente, más ácida y menos dulce será la kombucha. Pruébela de vez en cuando para alcanzar el grado de dulzor deseado.

Paso 5:
Transfiera su kombucha a botellas de cristal. Reserve un 10% de la kombucha, ya que servirá de iniciador para el siguiente proceso.

Para darle sabor a su kombucha, puede añadir zumo, fruta fresca o especias a la botella. Déjala fermentar otros 2-4 días en la botella sellada a temperatura ambiente. Abrir la botella para verificar la presión todos los días. Por último, ¡es hora de beber la kombucha!