Oenocell BIO (1 Kg)

Oenocell BIO (1 kg)

Eignet sich im Rahmen einer ordnungsgemäßen Anwendung in der Kellerwirtschaft zur Bereitung von Erzeugnissen, die unmittelbar zum Verzehr bestimmt sind.

Entspricht der Verordnung (EU) 2019/934.

Spezifikation und önologische anwendung

Hochreine Hefezellwände zur Stimulierung und Aktivierung der alkoholischen Gärung durch Adsorption von Hemmstoffen für die Gärung. Die Hefezellwände von OENOCELL® werden einer speziellen Behandlung unterzogen, die ihre adsorbierenden Eigenschaften fördert und auch weiterhin schont.

Sein hoher Mannan- und Glucan-Gehalt verleiht OENOCELL® ein großes Adsorptionsvermögen, das dazu beiträgt, den Most/Wein von Toxinen zu befreien. Mit den durch OENOCELL® zugesetzten Lipidverbindungen kann die Gärung stimuliert werden und die Gäraktivität und die Lebensfähigkeit der Hefen erhöht werden.

• Als Präventivbehandlung stellt OENOCELL® eine regelmäßige und vollständige Gärung sicher, mindert die Gefahr von sensorischen Abweichungen und vermeidet, dass die Bakterien ein toxisches Milieu vorfinden.
• Als Kurativbehandlung fördert OENOCELL® den Neustart von steckengebliebenen oder schleppenden Gärungen.

Versuchsergebnisse

Die Heferinden haben ein hohes Bindungsvermögen für mittelkettige Fettsäuren (C6, C8, C10) (Lafon-Lafourcade et al., 1984), die Hemmstoffe für die alkoholische Gärung (Salmon et al., 1993) darstellen, sowie für Rückstände von Pflanzenschutzmitteln.
OENOCELL® hat eine positive Wirkung auf den biologischen Säureabbau, indem es den Most/Wein von Toxinen befreit.

Physische eigenschaften

• Aspekt: Pulver
• Farbe: Hellbeige

Chemische analysewerte

• Trockenmasse (%): ≥ 94
• Kohlenhydrate (%): > 40
• Löslichkeit (%): < 10
• Hefen (KBE/g): < 100
• Essigsäurebakterien (KBE/g): < 10³
• Schimmelpilze (KBE/g): < 10³
• Milchsäurebakterien (KBE/g): < 10³
• Coliforme Bakterien (KBE/g): < 100
• E. coli (/25 g): keine
• Staphylococcus (/g): keine
• Salmonella (/25 g): keine
• Blei (ppm): < 2
• Arsen (ppm): < 3
• Quecksilber (ppm): < 1
• Cadmium (ppm): < 1

Anwendung

Dosierung

• Als Präventivbehandlung (weiß, rosé, rot): 20 g/hL zum Most nach dem ersten Viertel der alkoholischen Gärung (nach den ersten 50 g/L Zucker). Bei der Rotweinbereitung unter dem Tresterhut beimengen.
• Als Kurativbehandlung (Behandlung eines Tanks mit verlangsamter oder steckengebliebener Gärung): 30 bis 40 g/hL bei Rotwein, 20 g/hL bei Weiß-/Roséweinen. Lesen Sie unsere Broschüre zum Neustart von Gärungen.

EU-Verordnung: gesetzliche Höchstmenge: 40 g/hL.

Einsatz

Einen sauberen und inerten Behälter verwenden. Die gesamte beizugebende Menge OENOCELL® im 10-fachen seines Gewichts an Wasser oder Most/Wein auflösen. Gut mischen, dann ohne zu warten dem Tank bei gleichzeitigem Überpumpen beimengen, um sorgfältig zu homogenisieren.

Empfehlung zur lagerung

• In der originalversiegelten Verpackung bei nicht zu hohen Temperaturen in einem trockenen und geruchsneutralen Raum vom Boden entfernt aufbewahren.
• Mindesthaltbarkeit: 4 Jahre.

Verpackung

• 1kg  Beutel

Zum Produktdanetblatt - Sicherheitsdatenblatt