Hefe Eno S (25 g)

Eno S - Selektionshefe für schaumwein

DOSIERUNG: 25 GRAMM PRO 100 LITER WEIN

Ausgewählte Hefe für die Weinbereitung Saccharomyces cerevisaie-Stämme.

Eigenschaften: Hohe Fermentationsaktivität

Verwendung: Für den schnellen Start der Gärung von Traubenmost.

Anwendung: Die Hefe in einer 5- bis 10-fachen Menge ihres Gewichts in eine Mischung aus Wasser und Most geben, die auf maximal 40° C gebracht wurde. 10 bis 15 Minuten warten und gut umrühren, dann zu der zu beimpfenden Masse geben.

• Lagerung: an einem kühlen Ort, max. 20°C.
• Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 15/20 Tagen verbrauchen.
• Nettoinhalt: gr. 25

Wie man Sekt zu Hause herstellt

Für die herstellung von 100 litern schaumwein erforderliche erzeugnisse

• 25 g Sekthefe
• 6 g Phosphate (Hefefutter)
• 100 Liter Grundwein
• 2 kg Zucker (20 g pro Liter Wein)
• 133 robuste Sektflaschen (Kronkorken) von 0,75 L
• 133 bidule
• 133 Kronkorken mit 29 mm Durchmesser

Verfahren für schaumwein "champenois" methode

Erster schritt:

• 25 g Sekthefe
• 25 g Zucker
• 250 g Wasser

Mischen und 30 Minuten lang in einer Tasse stehen lassen

Zweiter schritt:

• 1/2 Liter Wein
• Hefevorbereitung (siehe erste Stufe)
• 6 g Phosphate (Hefenahrung)

In einer Weinflasche mischen und 12 Stunden stehen lassen (die Flasche zu 2/3 gefüllt lassen)

Dritter schritt:

• Sirup (Wein + Hefezubereitung + Phosphate, siehe zweite Stufe)
• 100 Liter Wein
• 2 kg Zucker (20 g pro Liter Wein)

Zuerst den Zucker in 4-5 Litern Wein auflösen und dann mit dem Sirup vermischen, dann alles in die zu versektende Weinmasse geben, mit Bidule und Kronkorken abfüllen.

Um die Schaumbildung und die anschließende Entschäumung so einfach wie möglich zu machen, fügen Sie am Ende der dritten Stufe 7 cL Tirage Esse pro 100 Liter Wein hinzu und mischen Sie gut.

Nützliche ratschläge:

• Stapeln Sie die Flaschen waagerecht an einem kühlen Ort für mindestens zwei Monate
• Der Alkoholgehalt des Weins darf 11,5 Grad nicht überschreiten.
• Wenn der Grundwein leicht süßlich ist, reduzieren Sie die Zuckermenge.

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