Enzima Lafase FRUIT (250 g)

Enzima LAFASE® FRUIT

Questa preparazione è formulata per la lavorazione di vini rossi fruttati, colorati e fragranti, che non hanno bisogno di invecchiamento.
Grazie a questo enzima avremo la possibilità di estrarre le componenti polifenoliche limitando gli interventi meccanici.
Grazie a questo enzima il nostro vino sarà protetto dalla liberazione di precursori di fenoli volatili inoltre permette di limitare la perdita di colore aumentandone la stabilità

Utilizzo: nelle brevi macerazioni, con o senza macerazione pre-fermentativa a freddo.

Specificità e proprietà enologiche:

• Ottimizza l’estrazione degli aromi e dei loro precursori e del materiale colorante, favorendo un’estrazione delicata dei composti fenolici dalla buccia (tannini setosi).
• Consente di limitare i tempi di macerazione pre-fermentativa a freddo (MPF).
• Favorisce l’estrazione dei composti fenolici in fase acquosa, a partire dal riempimento della vasca di macerazione.
• Riduce i costi di produzione e facilita la gestione delle vasche in cantina.
• Migliora la resa in vino di sgrondo (in media da 5 a 15% in più), la chiarifica, la pressatura e la filtrabilità.
• Elaborazione di vini rossi fruttati e fragranti.

Confezione: 250 gr

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