Виннозный стабилизатор Манностаб (500 г)

Лаффорт - Винный стабилизатор Манностаб

При проведении процесса стабилизации винной кислоты бережно относитесь к качеству и совершенству ваших лучших купажей.

Высокоточная обработка винограда в виноделии, основанная на подавлении кристаллизации битартрата калия. МАННОСТАБ ^® Обеспечивает естественное и не вызывающее травм удовлетворение потребностей всех вин в стабильности, полностью сохраняя их качество.

• Упаковка 500 г.
• Специфический маннопротеин, естественным образом присутствующий в винах.
• МАННОСТАБ® Это экологически чистый метод лечения, отвечающий растущим экологическим потребностям.

Протокол стабилизации, стандартизируемый для вин, выдержанных более 6 месяцев, заключается в добавлении продукта Mannostab® в стабилизируемое вино в определенных количествах.
достаточно, чтобы предотвратить выпадение осадков
Винная кислота. Это количество должно быть установлено для каждого вина в зависимости от конкретного содержания природных защитных коллоидов и желаемой степени стабильности. Поскольку
Образование нейтральных осадков тартрата кальция трудно предсказать, поэтому обработка препаратом Манностаб® не гарантирует защиты от образования осадков солей кальция.
футбольный.
В любом случае, лечение препаратом Манностаб® должно проводиться под наблюдением энолога.

Дозировка:
Средняя дозировка составляет от 10 до 40 г/гл. Стандартная дозировка может быть определена в этом контексте непосредственно энологом на основе...
конкретные параметры уточнения (длительность, температура и т. д.) или определенные в ходе специальных испытаний на стабильность, которые должны быть проведены после
Осветление или предварительная фильтрация, поскольку любая операция, изменяющая профиль вина, также изменяет его стабильность по содержанию винной кислоты. Различные эталонные методики.
Инструкции по определению дозы препарата Манностаб® доступны на нашем сайте.

Пример определения дозы с помощью холодового теста:
Это легко сделать в подвале:

• Растворите 1,5 г препарата Манностаб® в 40 мл дистиллированной воды.
• В бутылки объемом 375 мл следует разливать раствор Манностаб® в возрастающих объемах: 0-1-1,5-2-2,5-3-4 мл. Эти объемы соответствуют конечным дозам Манностаб® 0-10-15-20-25-30-40 г/гл.
• Затем доведите объем каждой бутылки до 375 мл, добавив в нее стабилизируемое вино, и тщательно все перемешайте.
• Фильтруйте каждый образец в тех же условиях, что и при розливе в бутылки (используйте картриджи или мембраны того же типа); если окончательная фильтрация перед розливом в бутылки не планируется, образец должен быть очищен в тех же условиях, что и при розливе в бутылки.
• Оставьте образцы на 6 дней при температуре –4°C.
• Через 6 дней при температуре -4°C во флаконе должно появиться осадок. В образцах с добавлением Манностаба® его интенсивность будет ниже в зависимости от его эффективности и добавленной дозы. Будет учитываться образец, в котором кристаллизация не происходит; это соответствует правильной дозировке Манностаба®.
• Если в контрольном образце (без добавления каких-либо примесей) не наблюдается осадка, вино можно считать стабильным.

Лечебная доза: стабилизирующая доза, определенная по результатам одного из тестов, увеличена на 5 г/гл.
Примеры результатов определения дозы лечения:

Обработка вина препаратом Манностаб®
Препарат Манностаб® необходимо добавлять в период между этапом фильтрации перед розливом в бутылки и заключительным этапом фильтрации непосредственно перед розливом, по крайней мере, за день до розлива. После определения дозы Манностаба® в вино можно добавлять только SO2 и/или аскорбиновую кислоту и/или гуммиарабик.

Подготовка к лечению:

• Необходимое количество препарата Манностаб® растворить в теплой воде (приблизительно 30°C) в соотношении 1 к 10.
• После полного растворения продукта (раствор сразу же приобретет опалесцирующий вид) подождите примерно 20 минут, пока он полностью не осветлится.
• Приготовленный таким образом раствор следует добавить в вино, предпочтительно с помощью дозирующего насоса.
• Тщательно гомогенизируйте раствор Манностаб® с вином для перекачивания (обеспечьте рециркуляцию не менее чем в 1,5 раза большего объема резервуара).

В случае с новыми или новаторскими винами:
Молодое или новое вино: до 3 месяцев после окончания алкогольного брожения. Для удаления наиболее нестабильного красителя, который может снизить эффективность обработки Манностабом®, необходима профилактическая обработка 20 г/гл клеточных стенок дрожжей (BIOCELL). После 2 недель контакта клеточные стенки можно удалить путем переливания, и вино готово к обработке Манностабом®.

В случае нефильтрованных вин:
Препарат Mannostab® будет добавлен в вино вечером накануне розлива в бутылки в соответствии с описанной выше процедурой.

В случае фильтрованных вин:
Для успешной обработки Манностабом крайне важна хорошая фильтруемость вина. Каждое повторное заполнение фильтрующего материала изменяет коллоидную структуру вина и/или задерживает Манностаб®, тем самым немедленно снижая эффективность обработки.

1. Измерение мутности и индекса засорения имеет важное значение для определения соответствующих условий фильтрации.
2. Температура вина во время окончательной фильтрации и розлива в бутылки должна быть выше 15°C. Избегайте резких перепадов температуры (колебания температуры > 5°C) после розлива в бутылки и в течение последующих 72 часов.
3. Ориентировочная таблица фильтрации, основанная на индексах фильтруемости.
4. Категорически рекомендуется не превышать перепад давления фильтрации в 0,8 бар (между входом и выходом фильтра), чтобы избежать задержки коллоидов и/или Манностаба® после засорения и, как следствие, неэффективности обработки.

Охрана природы:
Препарат Манностаб® следует хранить в оригинальной, неповрежденной упаковке в течение указанного срока годности (DLUO) в сухом, прохладном месте (4-20°C). После вскрытия открытые пакетики необходимо употребить в течение 24-48 часов. Ответственность продавца ограничивается поставкой продукта, соответствующего конкретной технической документации. Применение продукта является частью процессов и обработок, выполняемых под ответственность пользователя: продавец не несет ответственности за результаты, не соответствующие результатам предварительных испытаний.

Упаковка:500 г

Скачать полный информационный буклет - Паспорт безопасности