Дрожжи для белого вина ZYMAFLORE ST (500 г)

Laffort Zymaflore ST - 500 гр

Zymaflore ST — это дрожжи Лаффорта, специально разработанные для белых вин. ликер или сухой Предназначены для длительной выдержки. Винные дрожжи Zymaflore ST, выпускаемые компанией Polsinelli в упаковках по 500 грамм, могут использоваться для улучшают органолептические качества белого вина благодаря своим особым характеристикам.

Этот ценный ингредиент, необходимый для правильного превращения содержащегося в винограде сахара в алкоголь, отличается крайне низким уровнем образования ароматических веществ в процессе брожения и связывания молекул SO2. Дрожжи Laffort Zymaflore ST весом 500 г имеют 15% допустимая концентрация алкоголя а также обладает большой способностью к колонизации самых сладких сусел, что делает его идеальным для производства крепленых и белых вин, таких как Шардоне, Семильон и Вионье.

Штамм винных дрожжей Zymaflore ST является результатом тщательный отбор в терруарах Сотерна в южной Франции. Рекомендуемая дозировка: 20-30 грамм на гектолитр. Хранить в оригинальной упаковке в сухом месте без посторонних запахов.

Характеристики ферментации:

• Допустимый уровень содержания алкоголя: до 15% об.
• Рекомендуемый температурный диапазон: 14–20°C.
• Потребность в азоте: высокая.
• Отличная способность к колонизации сусла с высоким содержанием сахара.
• Снижено образование летучих кислот и H₂S.

Ароматические и органолептические характеристики:

• Плохо образует молекулы SO₂ (этаноль, пировиноградная кислота...).
• Штамм, чувствительный к SO₂ (легко мутирует).
• Низкий уровень образования броженных ароматов (соответствует типичным характеристикам).

Средняя доза применения:
20-30 г/гл

Упаковка:
пакет 500 г

Хранить в сухом месте при умеренной температуре (от 4 до 8°C) в оригинальной упаковке. Срок годности: 18 месяцев .

Подготовка:
Восстановите водный баланс, следуя протоколу, указанному на упаковке.

• Используйте чистую, инертную емкость.
• Не смешивайте с другими продуктами (кроме Superstart).
• Используйте продукт сразу после приготовления.
• Не использовать, если упаковка повреждена.

Тип анализа:

• Влажность (%): < 8
• Количество живых клеток LSAS (КОЕ/г): ≥ 1,5.10 ¹⁰
• Молочнокислые бактерии (КОЕ/г): < 10 ⁵
• Уксуснокислые бактерии (КОЕ/г): < 10 ⁴
• Дрожжи, отличные от Saccharomyces (КОЕ/г): < 10 ⁵
• Дрожжи разных видов или штаммов (%): < 5
• Колиформные бактерии (КОЕ/г): < 10 ²
• Плесень (КОЕ/г): < 10 ³
• Кишечная палочка (E. Coli) (/г): абс.
• Сальмонелла (/25 г): абс.
• Стафилококк (/г): абс.
• Свинец (ppm): < 2
• Мышьяк (ppm): < 3
• Ртуть (ppm): < 1
• Кадмий (ppm): < 1

Скачать полный информационный буклет - Скачайте руководство по использованию дрожжей.