Goma arábica orgânica Oenogom (2,5 kg)

Goma arábica orgânica Oenogom (2,5 kg)

Goma arábica pura microgranulada de dissolução instantânea (100% Verek).
Goma arábica orgânica certificada, produzida em conformidade com os regulamentos da CE e o Regulamento de Produção Orgânica dos EUA (NOP). Adequada para a produção de produtos destinados ao consumo humano direto, como parte do uso enológico regulamentado. Em conformidade com o Regulamento (UE) 2019/934 e o Codex de Produtos Químicos Alimentares.

Especificidades e propriedades enológicas

OENOGOM® BIO é o resultado da seleção das melhores gomas arábicas. Obtidas de espécies botânicas específicas de Acácia (Acacia verek), as gomas arábicas são um exsudato seco e viscoso. A origem geográfica específica e a seleção (natural ou por meio da reprodução das melhores plantas) oferecem um produto de alta qualidade.

OENOGOM® BIO é uma goma arábica estabilizante de nova geração, disponível em uma forma que se dissolve instantaneamente em água ou vinho. O tratamento de instantaneização física (processo IDP), realizado durante a secagem,
Sem a utilização de quaisquer aditivos, o OENOGOM® BIO é um produto de elevada pureza física e química. Pode ser utilizado sem qualquer filtração posterior.

OENOGOM® BIO não contém aditivos nem conservantes (sem SO₂).

OENOGOM® BIO, graças à sua composição e ao seu elevado teor de polissacarídeos não fermentáveis, contribui para:

• Estabiliza a cor de vinhos tintos jovens. A goma arábica retarda a polimerização e o risco de precipitação na garrafa.
• Proteção coloidal através da oposição eficaz à agregação de coloides hidrofóbicos amorfos resultantes de transformações físico-químicas (cassetes de ferro, cassetes de cobre, etc.).
• Estabilização contra precipitações tartáricas através do fortalecimento da ação do ácido metatartárico e prolongamento da duração da proteção.

Características físicas

Aparência: granular
Cor: clara
Cheiro: ABS

Análises químicas e microbiológicas

• Umidade (%): < 10
• Cinzas (secas) (%): < 4
• pH (solução a 25%): 4 - 5
• E. coli (/g): abs.
• Salmonella (/g): abs
• Ferro (ppm): ≤ 60
• Chumbo (ppm): ≤ 2
• Arsênio (ppm): ≤ 3
• Mercúrio (ppm): ≤ 1
• Cádmio (ppm): ≤ 1

Protocolo de utilização

Condições enológicas

• OENOGOM® BIO deve ser adicionado ao vinho perfeitamente límpido antes ou depois da filtração final.
• OENOGOM® BIO pode ser adicionado diretamente ao vinho ou dissolvido em água. Para minimizar seu impacto na filtração do vinho, recomendamos adicionar o OENOGOM® BIO de 24 a 72 horas antes.

Dosagens para uso

• 20 - 30 g/hL

Aplicativo

Dissolva em 5 a 6 vezes o seu peso em água. Para incorporar na solução, recomendamos o uso de uma bomba dosadora. Para adicionar diretamente ao vinho, faça uma agitação vigorosa, sem aeração, para uma homogeneização perfeita.

• Não realize nenhuma operação de clarificação após a adição de OENOGOM® BIO.
• Não misture com outros produtos.
• Utilize o produto em até 3 horas após dissolvê-lo em água.

Instruções de armazenamento

• Armazene, de preferência em temperaturas moderadas, na embalagem original intacta, longe do contato direto com o solo, em local seco e sem odores.
• DLUO (Data de validade): 3 anos.

Embalagem

• Pacote com 2 unidades,5 kg

Baixe a ficha informativa completa. - Ficha de dados de segurança