Fermento biológico seco Lallemand New England (11 g)

Fermento biológico seco Lallemand New England (11g)

O fermento seco Lallemand New England, oferecido pela Polsinelli Enologia em embalagem de 11 gramas, é recomendado para obter a alta fermentação de cervejas de estilo americano como as Neipa e East Coast Ales, que se caracterizam por cores claras a médio-escuras, aparência turva e sabores encorpados e frescos. O fermento seco Lallemand New England confere às bebidas notas frutadas , especialmente frutas tropicais e pêssego. A levedura de alta fermentação Lallemand New England tem atenuação média/alta, temperatura de fermentação de 15 a 22 °C (59 a 72 °F) e floculação média. A Lallemand New England é uma levedura seca com tolerância ao álcool equivalente a 9% ABV e uma taxa de inoculação de 100g/Hl para atingir um mínimo de 1 milhão de células/ml.

Características:

• Perfil aromático: Frutado, particularmente frutas tropicais e pêssego.
• Estilos de cerveja: NEIPA, East Coast Ale
• Atenuação: Média/Alta
• Temperatura de fermentação: 15 - 22°C (59 - 72°F)
• Floculação: Média
• Tolerância ao álcool: 9% ABV
• Taxa de inoculação: 100 g/Hl para atingir um mínimo de 1 milhão de células/ml
• Reidrate em 100 ml de líquido a 30°-35°C.

Propriedade microbiológico:

• Teor de sólidos: 93-97%
• Células de levedura vivas: ≥ 5 x 10 ⁹ por grama de levedura seca
• Leveduras selvagens: < 1 em 10 ⁶ células de levedura* (método da lisina)
• Bactérias: < 1 em 10 ⁶ células de levedura de acordo com os métodos de análise ASBC e EBC
• Os produtos acabados são colocados no mercado somente após passarem por uma rigorosa série de testes.

Embalagem: 11g

Conservação: 5º ao 10º C

Baixe a ficha informativa completa.