Fermento seco Fermentis Saflager W-34/70 (11,5 g)
Référence: MBP0029.11,5
Marque: Fermentis
€ 4,64
Levedura para cerveja
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Description
Fermento seco Saflager W-34/70 para cerveja
Uma levedura alemã utilizada por cervejeiros do mundo todo. Produz cervejas fáceis de beber, com um perfil floral-frutado equilibrado e um sabor limpo. Graças às suas propriedades, tornou-se a levedura por excelência para a produção de lagers com densidade final média.
Características:
- Estilos de cerveja: Pilsner, Light Munique, Viena, Marzenbier, Oktoberfest
- Ingredientes: levedura (Saccharomyces pastorianus), emulsificante E491
- Perfil aromático: Neutro
- Álcoois totais (ppm): 155
- Açúcares residuais totais: 5 g/l
- Maltotriose residual: 2 g/l
- Estilo: Fermentação baixa
- Floculação: Alta
- Temperatura de fermentação: 10-15°C
- Dosagem: 80 a 120 g/hl, idealmente a 12°C – 15°C (53,6-59°F).
- Tolerância ao álcool %: 10,5
- Atenuação aparente %: 82
- Total de ésteres (ppm): 37
- Conservação: 6 meses a temperaturas inferiores a 24°C.
- Validade: 36 meses a partir da data de produção.
- Embalagem: 11,5 g
Instruções de uso:
- Reidrate o fermento seco mais adequado para a fermentação. A reidratação pode ser feita colocando o fermento seco em um recipiente com 10 vezes o seu peso em água esterilizada ou mosto fervente. Temperatura de reidratação: 27°C ± 3°C. Após cerca de 15 minutos, quando o fermento estiver cremoso e com uma espuma semelhante à de um cappuccino, mexa vigorosamente. Uma espuma cremosa se formará e estará pronta para ser adicionada ao mosto.
- Inocule as leveduras "despertadas" no mosto à temperatura de fermentação.
Alternativamente, o fermento seco pode ser adicionado diretamente ao fermentador, garantindo que a temperatura do mosto não esteja muito baixa (veja a tabela) e que esteja distribuído por toda a superfície do mosto, evitando grumos. Deixe em repouso por 30 minutos e, em seguida, mexa vigorosamente para uma boa oxigenação.
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