Agente Clarificante Vegefine (1 kg)

Agente Clarificante Vegefine (1 kg)

Agente clarificante à base de proteína vegetal (chips).
Adequado para a produção de produtos destinados ao consumo humano direto, no âmbito da utilização enológica regulamentada. Em conformidade com o Regulamento (UE) 2019/934.

Especificidades e propriedades enológicas

VEGEFINE® é uma formulação 100% à base de proteína vegetal. Graças às características físico-químicas dessas proteínas, VEGEFINE® garante uma clarificação eficaz de mostos e vinhos, permitindo também uma excelente compactação das borras. Uma formulação não alergênica, pode ser utilizada na agricultura biológica (Regulamentos (UE) 834/2007 e (UE) 889/2008 e alterações subsequentes).VEGEFINE® é muito fácil de usar e substitui vantajosamente os agentes clarificantes tradicionais de origem animal.

VEGEFINE® pode ser usado:

• Sobre os mostos: para a eliminação de componentes polifenólicos oxidados e oxidáveis, com a formação de borras reduzidas ao final da clarificação.
• Em relação aos vinhos (brancos, rosés e tintos): pelas suas marcantes propriedades clarificantes, pela elevada taxa de sedimentação, pela notável capacidade de estabilizar a matéria corante e de eliminar os componentes tânicos adstringentes no caso dos vinhos tintos.

Características físicas

• Aparência: pó
• Cor: camurça

Análise química

• pH (1%) 6 - 8
• Umidade (%) < 12
• Nitrogênio total (%) > 10
• Cinzas (secas) (%) < 8
• Zinco (ppm) < 50
• Ferro (ppm) < 300
• Cromo (ppm) < 10
• Cobre (ppm) < 35
• Mercúrio (ppm) < 1
• Chumbo (ppm) < 5
• Arsênio (ppm) < 3
• Cádmio (ppm) < 1

Protocolo de utilização

Condições enológicas

• Em relação aos mostos: tratar antes ou durante a fermentação alcoólica.
• Sobre vinhos: em esclarecimento.

Dosagens para uso

• Mostos brancos e rosés: 5 - 30 g/hL.
• Vinhos de prensa: 10 – 50 g/hL.
• Vinhos brancos e rosés: 2 – 15 g/hL.
• Vinhos tintos: 2 – 8 g/hL.

Atenção: As dosagens ideais a serem aplicadas podem variar, inclusive consideravelmente, e podem depender da variedade da uva, das condições específicas e do perfil desejado do produto final. Para definir a dosagem com maior precisão, pode ser necessário realizar um número adequado de testes em pequena escala.

• Dose máxima legal na UE: 50 g/hL.

Aplicativo

Reidrate o VEGEFINE® em água na proporção de 10 vezes o seu peso (1 kg em 10 L de água) antes de incorporá-lo à massa a ser tratada. A agitação inadequada pode causar formação de espuma devido à incorporação de ar. Após o preparo, o produto deve ser utilizado no mesmo dia. Não despeje o produto diretamente no vinho, pois isso causa a floculação direta e imediata do agente clarificante com os componentes do vinho utilizado no preparo.
Durante o processamento e imediatamente após, realize uma boa bombeagem para promover a homogeneização eficaz do produto na massa.

Instruções de armazenamento

• Armazene, de preferência em temperaturas moderadas, na embalagem original intacta, longe do contato direto com o solo, em local seco e sem odores.
• DLUO (Data de validade): 3 anos.

Embalagem

• Saco de 1 kg

Baixe a ficha informativa completa. - Ficha de dados de segurança