Couteau Kiritsuke Yaxell Hana 16,5 cm

Couteau Kiritsuke Yaxell Hana 20 cm

Grande polyvalence dans la préparation de plats asiatiques.

Le couteau Hana Kiritsuke de 20 cm est un couteau à poisson extrêmement polyvalent, idéal pour de nombreuses opérations : de l’éviscération à la découpe et au filetage, jusqu’au portionnement précis de filets et de préparations telles que le sashimi.

Il s’agit d’un couteau de cuisine japonais élégant et fonctionnel, conçu pour offrir une grande polyvalence dans la préparation de plats asiatiques. Le design du kiritsuke est né de la combinaison des caractéristiques de deux lames traditionnelles : le nakiri, utilisé pour les légumes, et le sujihiki, destiné au poisson. Grâce à cette fusion, il est possible de travailler avec précision une grande variété d’ingrédients en utilisant un seul couteau.

La lame des couteaux HANA présente une structure San-mai à 3 couches, avec un noyau central en acier MOVAX, un alliage composé de chrome, de molybdène et de vanadium atteignant une dureté de 58 HRC (Rockwell). Ce noyau est protégé des deux côtés par un acier inoxydable de haute qualité, ce qui améliore la résistance et la durabilité dans le temps.

Le manche octogonal en bois de Pakka foncé, conçu par des designers expérimentés, offre une prise en main ergonomique et équilibrée. Cette combinaison assure un contrôle précis, une stabilité pendant l’utilisation et une coupe fluide et sans effort, idéale aussi bien pour les chefs professionnels que pour les passionnés de cuisine.

Caractéristiques

• Lame : acier San-mai à 3 couches avec tranchant central en acier Movax.
• Dureté : 58 Rockwell
• Longueur de la lame : 200 mm
• Longueur totale : 340 mm
• Poids : 145 gr
• Ne passe pas au lave-vaisselle