Stabilisant Mannofeel tartrique (1,08 kg)

Stabilisant Mannofeel tartrique (1,08 kg)

Mannoprotéine spécifique de parois de levures Saccharomyces cerevisiae pour la stabilisation colloïdale du vin.

MANNOFEEL® est issu de l’expertise LAFFORT® sur les mannoprotéines, leur identification, la compréhension de leur action et de leur production. Les mannoprotéines de MANNOFEEL® sont extraites de la paroi de la levure selon un procédé permettant d’obtenir un produit hautement purifié disposant de la plus forte teneur en mannoprotéines du marché.

•  Constituant naturellement présent dans les vins.
•  Participe à la stabilisation tartrique du vin.
•  Participe à la stabilisation colloïdale du vin.
•  Respecte la fraîcheur et le fruité du vin.
•  Produit sous forme liquide, prêt à l’emploi, ayant une action immédiate sur le vin.
•  Excellente filtrabilité ; MANNOFEEL® ne modifie pas la filtrabilité du vin.
•  Peut s’employer en fin d’élevage et à la préparation des vins à la mise en bouteille.

MANNOFEEL® est le dernier traitement avant la mise en bouteille  (après  assemblage,  collage,  préfiltration,etc.). Aucun traitement ne doit intervenir après application de MANNOFEEL® à l’exception du SO2, de la gomme arabique et de l’acide ascorbique. Dans le cas des vins filtrés, il doit être  positionné  entre  la  filtration  de  préparation  et  la filtration de mise en bouteille, au minimum 48 heures avant la mise en bouteille. Une bonne maîtrise des conditions de filtration est nécessaire.

En  effet, si MANNOFEEL® n’augmente  pas  l’indice  de colmatage des vins bien préparés (IC<50), une filtration colmatante peut toutefois retenir des colloïdes et/ou du MANNOFEEL® et rendre le traitement partiellement ou totalement sans effet. Dans le cas des vins non filtrés, le traitement intervient la veille de la mise en bouteille.

DOSE D’EMPLOI
Entre 25 - 150 mL/hL selon la matrice.

MISE EN ŒUVRE
•  Homogénéiser la solution de MANNOFEEL®.
•  Pour les vins tranquilles, l’incorporation se fera avant la dernière filtration à l’aide d’une pompe doseuse ou d’un OENODOSEUR sur des vins parfaitement collés et clarifiés.
    S’assurer d’une parfaite homogénéisation.
•  Il est recommandé d’effectuer l’incorporation 48 heures minimum avant filtration.
•  Pour les vins effervescents, l’incorporation se fera soit au tirage (risque de gerbage moindre) soit au dégorgement (dans ce cas prévoir de filtrer la solution de MANNOFEEL®)
   dans la liqueur d’expédition.

CONSERVATION
•  Conserver  hors  sol  dans  l’emballage  d’origine  à température  modérée  dans  des  locaux  tempérés  non susceptibles de communiquer des odeurs.
•  D.L.U.O. – emballage non entamé : 2 ans.
•  Ne pas utiliser de produit provenant de bidons entamés.

Consulter la fiche produit - Fiche de Sécurité