Pressoir à levier 55

Pressoir à levier 55 pour le moût

Le pressoir à levier de 55 mm est un outil d'une qualité exceptionnelle, indispensable à la vinification. Grâce à son levier puissant, il permet d'extraire efficacement le moût du marc. Conçu et fabriqué par Polsinelli, ce pressoir est disponible à la vente chez Polsinelli. Entièrement fabriqué en Italie, il vise à fournir aux petits producteurs et aux exploitations agricoles un produit de la plus haute qualité. Elle est constituée d'une cage avec des douves en bois d'un diamètre de 55 cm. La cage est soutenue par un squelette métallique solide, capable de résister à des pressions même élevées. La vis centrale de la presse à 55 leviers est en acier étiré pour assurer sa longévité. Le cliquet peut avancer à deux vitesses différentes afin de contrôler précisément la pression appliquée. La presse à levier de 55 cm est vendue complète avec les croissants et les pièces, qui sont des outils indispensables pour répartir uniformément l'action du cliquet sur toute la surface.

Caractéristiques:

• Mouvement manuel à cliquet à deux vitesses actionné par levier
• Cliquet en fonte
• Cage construite avec des lattes en bois de hêtre évaporé et des broches amovibles
• Vis en acier tréfilé qui garantit une longue durée de vie dans le temps
• Bassin de récupération des moûts en acier renforcé par des soufflets
• Trépied de support en acier
• Diamètre intérieur de la cage: 550 mm
• Hauteur de la cage: 700 mm
• Poids: 180 kg
• Capacité de chargement: 500 Kg de raisins
• Complète avec des morceaux et demi lunes

Levier double vitesse (seulement pour les modeles de 40 et plus)

Les pressoirs d’un diamètre supérieur à 40, sont munis de couronne à double vitesse. Sur le levier, sont présents 4 oeillets où introduire les clavettes, deux d’un côté et deux de l’autre. Pour obtenir un pressage du raisin plus rapide, il faut insérer la saltarelli dans les oeillets plus proches à la vis. Il est recommandé d’utiliser les oeillets externes quand l’action du levier demande plus de force.

FONCTIONNEMENT:

• Avant d’utiliser le pressoir, il faut enlever avec une brosse et/ou un jet d’eau, les traces de poussière éventuellement présentes dans les parties internes (en contact avec le raisin) et utiliser un chiffon humide pour nettoyer: la cage, la demi-lune et les douves.

• Enlever toutes les parties internes en bois et s’assurer que la cage soit bien fermée avec les fiches fournies
• Lever le cliquet le long de la vis filetée (en tournant dans les sens anti horaire), remplir la cage avec le produit à presser (voir photo)
• Les 2 demi-lunes (pièces en bois d’hêtre) qui, unis, coïncideront avec le diamètre de la cage et laisseront au centre un espace pour la vis centrale. Ensuite, positionner les pièces en bois sur les demi-cercles, perpendiculairement aux demi-lunes (voir photo)

• Abaisser le cliquet, en tournant dans le sens horaire, jusqu’aux cales (les pièces en bois supérieurs devront se positionner à la vis, voir la photo)
• Positionner les clavettes, en faisant attention que les pointes s’emboitent bien dans les trous de la couronne, qui se trouve dans le mécanisme à cliquet.
• Introduire le levier dans le trou présent sur le cliquet.

• Se placer devant le levier et le prendre avec les deux mains, actionner le levier en avant et en arrière. Ce mouvement déplacera dans les deux cotés de la partie supérieure du cliquet (voir photo)
• L’action exercée sur le levier, fera avancer les clavettes, d’un trou à l’autre, déterminant ainsi la rotation du cliquet vers le bas, pressant les bois sur le produit.
• Le levier sera abaissé jusqu’à atteindre les bords supérieurs de la cage. Il est nécessaire d’interrompre l’opération pour remplir à nouveau la cage de raisin.
• Une fois que le dernier pressage est fini, remettre le cris en haut (en tournant dans le sens anti-horaire), enlever toutes les pièces en bois, enlever la cage, extraire la vinaccia accumulée dans le pressoir et procéder au nettoyage méticuleux.

Depuis 1958 leader de la production de pressoirs.