Pâte de présure épicée traditionnelle Provo 5 imcu 115 (1 kg)
Description
Pâte de présure épicée traditionnelle Provo 5 imcu 115 (1 kg)
Présure naturelle obtenue à partir d'estomacs de chevreaux et/ou d'agneaux, salée et contrôlée à l'origine. Présure exempte de coagulants microbiens, de pepsine porcine et de chymosine de fermentation. Produit naturel sans agents de blanchiment, colorants, agents aromatiques ou autres additifs.
Caractéristiques:
- Pâte brun foncé
- IMCU 115/g
- Composition moyenne : 75% chymosine - 25% pepsine bovine
- Conservateur : aucun ajouté
- Contenant du sel commun (chlorure de sodium) environ 20%.
- Lipase 1,40 - 1,60 c.u./g
Méthode d'utilisation:
La quantité de présure nécessaire dépend de la qualité du lait, de la technologie de production (pH, température, temps de coagulation souhaité) et de la concentration en enzymes. La présure est bien mélangée avec de l'eau fraîche et filtrée à travers un tissu fin pour éliminer les parties insolubles. La présure filtrée est ensuite versée dans le lait chauffé et bien mélangée.
Stockage:
Conservez les paquets bien fermés dans un endroit frais et sec après l'arrivée à destination.
TMC:
Durée de conservation minimale : 12 mois
L'utilisation du produit après cette date n'implique pas d'effets nocifs mais seulement une possible réduction de l'efficacité.
