Enzyme Lafazym CL (100 g)

Laffort - Enzima Lafazym CL

Lafazym CL es la enzima con mayor capacidad de clarificación que acelera la sedimentación en mostos difíciles con bajo pH y alto contenido en pectina. Además, Lafazym CL disminuye los costes de energía y manipulación, reduce el volumen de residuos sólidos y garantiza un perfil más fresco y afrutado.

Beneficios:

• acelera la clarificación: Lafazym CL permite una clarificación más rápida de los mostos con alta turbidez y alto contenido de pectina, aumentando la eficiencia de su equipo de clarificación en un 60% mientras se preserva el aroma afrutado del vino;
• le permite obtener un vino más rico y afrutado: menor consumo de energía y menos costes de manipulación con Lafazym CL, que garantiza una rápida sedimentación de los residuos sólidos y optimiza los tratamientos mecánicos como la centrifugación y la filtración;
• aumenta el rendimiento, mejora los beneficios: reduce el volumen de los residuos sólidos en aproximadamente un 50%, lo que aumenta el rendimiento del zumo: esto se suma a la cantidad de mosto flor, aumentando los beneficios;
• hace que el sabor sea más estable: Lafazym CL hace que el vino sea más fresco y afrutado, ya que limita la liberación de los precursores volátiles del fenol, lo que garantiza una mejor estabilidad del sabor y evita la extracción de aromas vegetales;
• acelera la clarificación de los mostos difíciles: Lafazym CL es la enzima con mayor capacidad de clarificación, capaz de acelerar la sedimentación en mostos difíciles con un pH bajo y un alto contenido en pectina. Además, Lafazym CL disminuye los costes de energía y manipulación, reduce el volumen de residuos sólidos y garantiza un perfil más fresco y afrutado.

Dosis medias Laffort - Enzima Lafazym CL:

• De 0,5 a 2 g/hL para el trasiego de mosto y la clarificación de los mostos de escurrido.
• De 2 a 4 g/hL para el tratamiento de las prensas rojas.

Envase: 100 g

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