El ácido láctico (25 kg)

Ácido Láctico para Cerveza y Alimentación (25 Kg)

La tienda de Polsinelli ofrece ácido láctico alimentario en formato de 25 Kg, un producto útil como regulador de acidez en las fases de producción de cerveza y vino. En la cerveza, en particular, el ácido láctico alimentario de 25 Kg corrige la acidez del mosto y, en consecuencia, mejora las fases de maceración y fermentación. El producto también se utiliza como conservante en diversas producciones alimentarias como pan, pastelería, salsas, mermeladas, confituras y bebidas.
El ácido láctico de 25 Kg está certificado según la normativa FCC, 231/2012/CE, FAO JECFA – Sustancia SAFE GRAS en los alimentos confirmada por la FDA estadounidense conforme a la normativa 21 CFR 184.1061. La limitación de uso se regula según lo previsto en los art. 11 y 13 del reg. CE 606/2009. Para conservar la eficacia del producto, es fundamental almacenarlo en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor.

Características Ácido Láctico 25 Kg:

• Ácido Láctico Alimentario 80%
• Útil como regulador de acidez
• Útil como conservante
• Conforme a normas FCC, 231/2012/CE, FAO JECFA
• Sustancia SAFE GRAS en los alimentos confirmada por la FDA (21 CFR 184.1061)

Propiedades Físico-Químicas:

• Peso molecular: 90,08
• Densidad (g/ml): 1,17 – 1,21
• Solubilidad: Soluble en agua y etanol
• Test positivo para ácido: Superado
• Test positivo para lactato: Superado
• Valoración (Assay): Mín. 80,0%
• Ácido L-láctico sobre el contenido total: Mín. 98,0%
• Color fresco: Máx. 20 APHA
• Cloruro: Máx. 0,001%
• Cenizas sulfatadas: Máx. 0,05%
• Sulfato: Máx. 0,001%
• Hierro: Máx. 10 mg/kg
• Cianuro: Máx. 1 mg/kg
• Azúcares reductores: Superado
• Sustancias fácilmente carbonizables: Superado
• Ácido cítrico, oxálico, fosfórico o tartárico: Superado
• Plomo: Máx. 0,5 mg/kg
• Arsénico: Máx. 1 mg/kg
• Metales pesados totales: Máx. 10 ppm
• Mercurio: Máx. 1 mg/kg

Observaciones:

• 1 ppm = 1 mg/kg = 0,0001%
• Cenizas sulfatadas = Residuo tras incineración

Condiciones de conservación:

• Conservar en lugar ventilado y limpio, elevado del suelo y separado de las paredes.
• Duración de conservación: 2 años

Envasado:

• Bidón de 25 Kg

Scarica: Ficha técnica - Ficha de Seguridad