Beschreibung

Trockenhefe Lallemand Köln - Kölsch (11 gr)

Eine ideale Hefe für die Herstellung traditioneller Kölsch- und Ale-Biere mit einem neutralen Profil. Es hat einen neutralen Charakter, der die weichen Hopfennoten hervorhebt, während es bei der Gärung bei hohen Temperaturen leichte fruchtige Esternoten freisetzt. Bei der Gärung bei niedrigeren Temperaturen erzeugt diese Hefe einen neutraleren Charakter.

Merkmale:

  • Bierstile: Typ-Kölsch, neutrales Ale
  • Aroma: Leicht fruchtig, bei niedrigeren Temperaturen neutraler
  • Dämpfung: Mittel/hoch
  • Gärungstemperatur: 12 - 20°C (54 - 68°F)
  • Flockung: Mittel/Hoch
  • Alkoholtoleranz: 9% ABV
  • Beimpfungsrate: 100 g/Hl, um ein Minimum von 1 Million Zellen/ml zu erreichen
  • In 100 ml Flüssigkeit bei 30°-35° C rehydrieren

Mikrobiologische Eigenschaften:

  • Prozentsatz der Feststoffe: 93-97%.
  • Lebende Hefezellen: ≥ 5 x 109 pro Gramm Trockenhefe
  • Wildhefe: < 1 pro 106 Hefezellen* (Lysinmethode)
  • Bakterien: < 1 pro 106 Hefezellen nach den ASBC- und EBC-Analysemethoden
  • Fertigerzeugnisse, die erst nach einer Reihe strenger Tests auf den Markt gebracht werden

Verpackung: 11g

Lagerung: 5°-10° C

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