Fosfatos Esse para vinho espumante (6 g)
Beschreibung
Fosfato de amônio dibásico
Essencial na segunda fase da produção de vinhos espumantes pelo método Champenois.
Leia ou baixe o guia da Polsinelli sobre como fazer vinho espumante em casa.
Produtos necessários para a produção de 100 litros
- 25 g de levedura espumante
- 6 g de fosfatos (alimento para levedura)
- 100 litros de vinho base
- 2 kg de açúcar (20 g para cada litro de vinho)
- 133 garrafas de vinho espumante de modelo pesado (tampa de coroa) de 0,75 L
- 133 bidule
- 133 tampas de coroa com diâmetro de 29 mm
Procedimento para a produção de vinho espumante pelo método "Champenois"
Primeira fase:
- 25 g de levedura espumante
- 25 g de açúcar
- 250 g de água
Misture e deixe descansar por 30 minutos em uma xícara.
Segunda fase:
- 1/2 litro de vinho
- Preparação de levedura (ver primeira fase)
- 6 g de fosfatos (alimento para levedura)
Misture em uma garrafa de vinho e deixe descansar por 12 horas (deixe a garrafa destampada e cheia até 2/3 da sua capacidade).
Terceira fase:
- xarope (vinho + preparação de levedura + fosfatos, ver segunda fase)
- 100 litros de vinho
- 2 kg de açúcar (20 g por litro de vinho)
Primeiro, dissolva o açúcar em 4 a 5 litros de vinho e depois misture com a calda. Em seguida, adicione tudo à massa de vinho espumante e engarrafe com uma tampa de rosca.
Para facilitar ao máximo a formação de espuma e a subsequente remuagem, adicione 7 cl de Esse tiragem adjuvante para cada 100 litros de vinho.
Dicas úteis:
- Empilhe as garrafas horizontalmente em um local fresco por pelo menos dois meses.
- O teor alcoólico do vinho não deve exceder 11,5 graus.
- Se o vinho base for ligeiramente doce, reduza a quantidade de açúcar.
