Традиционный бальзамический уксус

Традиционный бальзамический уксус

Руководство по производству

Данное руководство содержит подробное описание процесса производства традиционного бальзамического уксуса, от сбора винограда до первой пробы. Оно также включает инструкции и методы контроля процесса, которые, с учетом современных научных и технологических знаний, могут помочь производителям, стремящимся к качеству, получить высококачественный уксус, соответствующий производственным нормам и обладающий оптимальными физическими и органолептическими свойствами. Следует отметить, что многие уксусы, представленные на рынке, являются просто омонимами традиционного бальзамического уксуса, технология производства которого уникальна своей сложностью, постепенным созреванием и временем выдержки — факторами, которые во многом определяют физические и органолептические свойства продукта.

• ISBN: 978-88-506-5397-3
• Формат: 14 x 21
• Упаковка: мягкая обложка
• Иллюстрации: 21
• Страницы: XIV+133