Four Bakerlux Rossella – 4 plaques

Four Bakerlux Rossella – 4 plaques

Le four BAKERLUX SHOP.Pro™ TOUCH est conçu pour garantir un brunissage parfait des produits de boulangerie surgelés, idéal pour les environnements commerciaux à forte charge de travail et à rythme intensif.

Il s'agit d’un four à convection destiné à la préparation de produits de petit-déjeuner et de snacks, en particulier pour la pâtisserie et la boulangerie surgelée. Il est équipé d’un système d’humidification, d’une double vitesse de ventilation réglable et d’une chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304.

Le panneau de commande tactile numérique de 2,4” permet de sauvegarder jusqu’à 99 programmes personnalisés avec nom et image, facilitant les opérations quotidiennes au point de vente. Le four est également prêt pour la connexion Internet et l’utilisation du portail Data Driven Cooking.

Fonctions de cuisson :

• Programmes : jusqu’à 99 configurations sauvegardables

Mode manuel :

• Température réglable de 30 °C à 260 °C
• Jusqu’à 9 étapes de cuisson
• Humidité réglable par incréments de 20 %

Applications et services numériques :

• Data Driven Cooking : surveillance en temps réel, création et partage de recettes, analyse des données pour optimiser les profits
• Top Training : application dédiée pour apprendre facilement toutes les fonctionnalités du four
• Connexion Wi-Fi intégrée
• Téléchargement/envoi des données HACCP et des programmes via Wi-Fi ou USB

Technologies de cuisson avancées :

• DRY.Plus : élimination rapide de l’humidité
• STEAM.Plus : génération immédiate de vapeur
• AIR.Plus : ventilation optimisée avec inversion de sens et double vitesse

Caractéristiques :

• Capacité : 4 plaques 600x400 mm
• Espacement des plaques : 75 mm
• Supports en acier chromé
• Température réglable de 30 °C à 260 °C
• Jusqu’à 9 étapes de cuisson programmables
• Humidité réglable par paliers de 20 %
• Ventilateurs à 2 vitesses avec inversion de sens
• Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 haute résistance avec bords arrondis
• Éclairage LED intégré
• Double vitrage pour une meilleure isolation
• Type d’ouverture : abattante
• Tension : 380–415 V
• Phase : ~3PH+N+PE
• Fréquence : 50 / 60 Hz
• Puissance totale : 6,9 kW
• Courant max. absorbé : 14 A
• Dispositif différentiel requis : 16 A
• Câble d’alimentation : 5G x 1,5 mm² (taille recommandée – respecter les normes locales)
• Prise : non incluse
• Dimensions : 800x811x500h mm
• Poids : 57 kg

Scarica: Fiche technique