Weissbier - Stile tedesco

PROCEDIMENTO

Per questa ricetta sono previsti più step. Mash-in a 43 °C, lento innalzamento della temperatura a 67 °C e relativa sosta di 40 min, mash-out a 78 °C dopo una sosta di 10 min. Sparging. Bollitura 75 min. La bollitura si dilunga per 90 min.
Prima luppolatura dopo 15 min dall'inizio della bollitura.
Seconda luppolatura a 5 min dal termine.
Whirlpool.
La prima fermentazione dura 10 giorni a una temperatura di 18 °C.
Una volta imbottigliata, la birra necessita di rimanere per circa 3 settimane a una temperatura di 20 °C.
Lagerizzazione da 4 a 6 settimane, travaso e condizionamento.
Imbottigliamento.