Pressoir à levier 40

Catégorie: Pressoirs à levier
Référence du produit: TOP0024
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Description

Pressoir à levier 40 pour le moût

Appelé aussi pressoir rationnel, il représente l’outil fondamental pour l’oenologie, car il permet de presser le moût après la fermentation. Entièrement réalisé dans nos établissements, avec des matériaux de haute qualité.

  • Mouvement à cliquet à deux vitesses
  • Vis en acier
  • Cage avec lattes de bois d’hêtre avec inserts
  • Mouvement à levier en fonte
  • Cuve récolte moût en acier emaillé renforcé
  • Dimensions de la cage: diamètre 40 cm; hauteur 55 cm
  • Vis diamètre: 40 mm
  • Capacité: 70 L
  • Poids total: 75 kg

 

FONCTIONNEMENT:

1. OPERATIONS PRELIMINAIRES

  • Avant d’utiliser le pressoir, il faut enlever avec une brosse et/ou un jet d’eau, les traces de poussière éventuellement présentes dans les parties internes (en contact avec le raisin) et utiliser un chiffon humide pour nettoyer: la cage, la demi-lune et les douves.

2. PHASE DE REMPLISSAGE DU PRESSOIR

  • Enlever toutes les parties internes en bois et s’assurer que la cage soit bien fermée avec les fiches fournies
  • Lever le cliquet le long de la vis filetée (en tournant dans les sens anti horaire), remplir la cage avec le produit à presser (voir photo)
  • Les 2 demi-lunes (pièces en bois d’hêtre) qui, unis, coïncideront avec le diamètre de la cage et laisseront au centre un espace pour la vis centrale. Ensuite, positionner les pièces en bois sur les demi-cercles, perpendiculairement aux demi-lunes (voir photo)

     

3. PREPARATION POUR LE BROYAGE

  • Abaisser le cliquet, en tournant dans le sens horaire, jusqu’aux cales (les pièces en bois supérieurs devront se positionner à la vis, voir la photo)

     

  • Positionner les clavettes, en faisant attention que les pointes s’emboitent bien dans les trous de la couronne, qui se trouve dans le mécanisme à cliquet.
  • Introduire le levier dans le trou présent sur le cliquet et le bloquer avec la vis.

     

4. BROYAGE

  • Se placer devant le levier et le prendre avec les deux mains, actionner le levier en avant et en arrière. Ce mouvement déplacera dans les deux cotés de la partie supérieure du cliquet (voir photo)

     

  • L’action exercée sur le levier, fera avancer les clavettes, d’un trou à l’autre, déterminant ainsi la rotation du cliquet vers le bas, pressant les bois sur le produit.
  • Le levier sera abaissé jusqu’à atteindre les bords supérieurs de la cage. Il est nécessaire d’interrompre l’opération pour remplir à nouveau la cage de raisin.
  • Une fois que le dernier pressage est fini, remettre le cris en haut (en tournant dans le sens anti-horaire), enlever toutes les pièces en bois, enlever la cage, extraire la vinaccia accumulée dans le pressoir et procéder au nettoyage méticuleux.

5. LEVIER DOUBLE VITESSE (SEULEMENT POUR LES MODELES DE 40 ET PLUS)

  • Les pressoirs d’un diamètre supérieur à 40, sont munis de couronne à double vitesse. Sur le levier, sont présents 4 oeillets où introduire les clavettes, deux d’un côté et deux de l’autre. Pour obtenir un pressage du raisin plus rapide, il faut insérer la saltarelli dans les oeillets plus proches à la vis. Il est recommandé d’utiliser les oeillets externes quand l’action du levier demande plus de force.

Depuis 1957 leader de la production de pressoirs.

Description tecnique

diamètre 40 cm

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