Flocons de chêne Nobile Soft (1 kg)
Beschreibung
Copeaux de Chêne Toastés Nobile Soft (1 kg)
Nobile Soft est une sélection de copeaux de chêne français et américain, séchés naturellement à l'air libre et destinés à un usage œnologique réglementé pour l'élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe.
Grâce à son profil de chauffe spécifique, Nobile Soft apporte au vin une agréable sensation de douceur et une plus grande longueur en bouche, en valorisant le fruit sans masquer son expression aromatique par des notes boisées excessives. C'est la solution idéale pour les producteurs souhaitant enrichir la complexité organoleptique de leurs vins tout en préservant leur équilibre et leur élégance.
Caractéristiques Physiques
- Aspect : Morceaux
- Couleur : Chamois clair, homogène en surface comme au cœur
- Descripteur gustatif : Apport de douceur, longueur en bouche, respect du fruit sans notes boisées
- Taille et forme : Fragments de chêne de 7 à 20 mm
Analyses Chimiques
- Benzo(a)pyrène : < 50 ng/g
- Pentachlorophénol : < LQ**
- 2,3,4,6 Tétrachloronitrile : < LQ**
- 2,3,6 Trichloroanisole : < LQ**
**LQ : Limite de Quantification
Analyses Physico-Chimiques
- Germes aérobies mésophiles : < 10⁴ UFC*/g
- Salmonelles : absence dans 25 g
- Coliformes : < 10 UFC*/g
- Levures : < 10 UFC*/g
- Moisissures : < 10⁴ UFC*/g
*UFC : Unités Formant Colonie
Utilisation en Œnologie
- Dose d'emploi : 0,5 à 3 g/L
- Utilisation : macération directe sur moût et sur vin. La durée de macération doit être déterminée en fonction des objectifs œnologiques et organoleptiques recherchés. Consultez votre œnologue ou notre service technique.
- Réglementation : L'utilisation de morceaux de bois de chêne est autorisée pour l'élaboration et l'élevage des vins, y compris la fermentation des raisins frais et des moûts de raisins (annexe IA, appendice 11 – règlement (UE) 2019/934). L'utilisation des morceaux de bois de chêne doit être inscrite dans le registre prévu à l'article 147 du règlement (UE) 1308/2013.
Conditions de Conservation
- Conserver de préférence à température modérée, dans l'emballage d'origine intact, sans contact direct avec le sol, dans des locaux secs et exempts d'odeurs.
- DLUO : 5 ans.
Conditionnement : 1 kg
