Acide lactique (25 kg)

Acide Lactique pour Bière et Alimentation (25 Kg)

La boutique Polsinelli propose de l’acide lactique alimentaire en format de 25 Kg, un produit utile comme régulateur d’acidité lors des phases de production de la bière et du vin. Dans la bière, en particulier, l’acide lactique alimentaire de 25 Kg corrige l’acidité du moût et améliore ainsi les phases de brassage et de fermentation. Le produit est également utilisé comme conservateur dans diverses productions alimentaires telles que pain, pâtisserie, sauces, confitures et boissons.
L’acide lactique de 25 Kg est certifié selon les normes FCC, 231/2012/CE, FAO JECFA – Substance SAFE GRAS dans les aliments confirmée par la FDA américaine selon le règlement 21 CFR 184.1061. La limitation d’usage est régie conformément aux art. 11 et 13 du règlement CE 606/2009. Afin de préserver l’efficacité du produit, il est essentiel de le conserver dans un endroit frais et sec, à l’écart des sources de chaleur.

Caractéristiques Acide Lactique 25 Kg:

• Acide lactique alimentaire 80%
• Utile comme régulateur d’acidité
• Utile comme conservateur
• Conforme aux normes FCC, 231/2012/CE, FAO JECFA
• Substance SAFE GRAS dans les aliments confirmée par la FDA (21 CFR 184.1061)

Propriétés Physico-Chimiques:

• Poids moléculaire : 90,08
• Densité (g/ml) : 1,17 – 1,21
• Solubilité : soluble dans l’eau et l’éthanol
• Test positif pour acide : Réussi
• Test positif pour lactate : Réussi
• Titrage (Assay) : Min. 80,0%
• Acide L-lactique sur le total d’acide lactique : Min. 98,0%
• Couleur fraîche : Max. 20 APHA
• Chlorure : Max. 0,001%
• Cendres sulfatées : Max. 0,05%
• Sulfate : Max. 0,001%
• Fer : Max. 10 mg/kg
• Cyanure : Max. 1 mg/kg
• Sucres réducteurs : Réussi
• Substances facilement carbonisables : Réussi
• Acide citrique, oxalique, phosphorique ou tartrique : Réussi
• Plomb : Max. 0,5 mg/kg
• Arsenic : Max. 1 mg/kg
• Métaux lourds totaux : Max. 10 ppm
• Mercure : Max. 1 mg/kg

Remarques :

• 1 ppm = 1 mg/kg = 0,0001%
• Cendres sulfatées = Résidu après incinération

Conditions de conservation :

• Conserver dans un endroit ventilé et propre, surélevé du sol et éloigné des murs.
• Durée de conservation : 2 ans

Conditionnement :

• Fût de 25 Kg

Scarica: Fiche technique - Fiche de Sécurité