Goma árabe Oenogom Bio (2,5 kg)

Goma árabe Oenogom Bio (2,5 kg)

Goma arábiga pura bajo forma micro-granulada de disolución instantánea (100 % Verek).
Goma arábiga certificada biológica según los métodos biológicos de producción de los reglamentos europeos CE 834/2007 y 889/2008 y conforme con el reglamento americano (NOP) para la producción biológica. Apto para la
elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la enología. Conforme al reglamento (UE) 2019/934 y al Food Chemical Codex.

Especificaciones y propiedades enológicas

OENOGOM® BIO deriva de las mejores selecciones de gomas arábigas. Proveniente de especies botánicas particulares de Acacia (Acacia Verek) la goma arábiga es un exudado gomoso seco. El origen geográfico específico y la selección natural o la reproducción de las plantas más cualitativas ofrecen un producto de alta calidad.

OENOGOM® BIO es una goma arábiga estabilizante de nueva generación presentada en forma instantánea para una disolución rápita y total en agua o vino. El tratamiento físico de instantaneidad sin aditivo en el momento del secado hace de OENOGOM® BIO un producto de una gran pureza fisicoquímica. Puede ser utilizado sin ninguna filtración posterior.

OENOGOM® BIO no contiene aditivos ni conservantes (ausencia de SO₂).

Propiedades enológicas

OENOGOM®BIO por su composición y su elevado contenido de polisacáridos no fermentativos, contribuye a:

• A la estabilización de la materia colorante de los vinos tintos jóvenes. La goma arábiga disminuye los fenómenos de polimerización y los riesgos de precipitación en botella.
• A la protección coloidal oponiéndose eficazmente a la adición de coloides hidrófobos amorfos originados de las transformaciones fisicoquímicas (quiebra férrica, quiebra cúprica…).
• A la estabilización respecto a las precipitaciones tartáricas por consolidación de la acción del ácido métatartrico, prolongando la duración de la protección.

Características físicas

• Aspecto: granulado
• Color: claro
• Olor: ninguno

Análisis químicos y microbiológicos

• Humedad (%): < 10
• Cenizas (sobre producto seco) (%): < 4
• pH (sol. 25%): 4 - 5
• E. coli (/g): ausencia
• Salmonella (/g): ausencia
• Hierro (ppm): ≤ 60
• Plomo (ppm): ≤ 2
• Arsénico (ppm): ≤ 3
• Mercurio (ppm): ≤ 1
• Cadmio (ppm): ≤ 1

Protocolo de utilización

Condiciones enológicas

OENOGOM® BIO debe ser incorporado al vino perfectamente limpio antes o después de la última filtración.
OENOGOM®BIO puede ser añadido directamente al vino o previa disolución en agua. Se recomienda añadir el producto 24h-72h antes de la filtración pre-embotellado.

Dosis de empleo

• 20 a 30 g/hL.

Modo de empleo

Disolver de 5 a 6 veces su peso de agua para una incorporación en solución. Es recomendado el uso de un OENODOSEUR para la incorporación.

• Para una incorporación directa al vino, remontar enérgicamente para una perfecta homogeneización.
• Ninguna operación de clarificación será efectuada después de la adición de OENOGOM®BIO.
• No mezclar con otros productos.
• Emplear el producto en las 3 horas siguientes a su preparación en solución de agua.

Recomendación de conservación

• Conservar fuera del suelo en su embalaje de origen, sin abrir a temperatura moderada en locales secos no susceptibles de comunicar olores.
• Fecha de utilización óptima: 3 años.

Envases

• Bolsa de 2,5 kg

Consulte la ficha de producto - Ficha de Seguridad