Enzyme Lafase FRUIT (250 g)

Enzym LAFASE® FRUIT 

Dieses Präparat ist für die Verarbeitung von fruchtigen, farbenfrohen und duftenden Rotweinen bestimmt, die nicht gealtert werden müssen.
Dank dieses Enzyms können wir die polyphenolischen Bestandteile extrahieren, wodurch die mechanischen Eingriffe begrenzt werden.
Dank dieses Enzyms wird unser Wein vor der Freisetzung von flüchtigen Phenolvorläufern geschützt und es begrenzt auch den Farbverlust, wodurch seine Stabilität erhöht wird.

Verwendung: bei kurzen Mazerationen, mit oder ohne Kaltmazeration vor der Gärung.

Önologische Besonderheiten und Eigenschaften:

• Optimiert die Extraktion der Aromen und ihrer Vorstufen sowie des Farbstoffs und begünstigt eine schonende Extraktion der phenolischen Verbindungen aus der Schale (seidige Tannine).
• Ermöglicht die Begrenzung der Kaltmazerationszeit vor der Gärung (MPF).
• Sie begünstigt die Extraktion der phenolischen Verbindungen in der wässrigen Phase, beginnend mit der Befüllung des Mazerationstanks.
• Reduziert die Produktionskosten und erleichtert das Tankmanagement in der Kellerei.
• Es verbessert die Ausbeute beim Abtropfen von Wein (im Durchschnitt 5 bis 15 % mehr), die Klärung, das Pressen und die Filtrierbarkeit.
• Verarbeitung von fruchtigen und duftenden Rotweinen.
• Verpackung: 250 gr

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