Мексиканский солод (1,7 кг)

Мальто Мексиканский

Для Мексики характерны засушливые земли и изнуряющая жара; поэтому мексиканцы — мастера в искусстве утоления жажды. Это прозрачное вино со свежим, чистым вкусом. Идеально подавать очень холодным с долькой лайма или лимона.

Характеристики:

• Содержание алкоголя: 4,2%
• Конечная плотность: 1006
• Горький IBU: 13-18
• Цвет EBC: 4
• Верхнее брожение: 18°-22°C (64,4° - 71,6°C) Ф)
• Упаковка: 1,7 кг

Для приготовления этого пива необходимы следующие ингредиенты:

• 35-литровый ферментер для пива из нержавеющей стали
• Резервуар из нержавеющей стали объемом 35 л.
• ареометр
• Прозрачный цилиндр
• Нетоксичная хрустальная трубка 12x16
• Автоматический пивной диспенсер
• Лопатка для пива
• метабисульфит калия
• Винодел
• Сушилка для бутылок
• Машина для закупоривания пробок
• Бутылки
• Колпачки короны или механика
• щетка для бутылок, мойка для бутылок
• Роскошный набор

Как сварить собственное пиво

1. Вымойте и продезинфицируйте все оборудование.
2. Достаньте пакетик с дрожжами из-под пластиковой крышки и погрузите банку с солодом в теплую воду на 10 минут. Смесь станет более жидкой и ее будет легче перемешивать.
3. В бродильный чан налейте 3 литра горячей воды и добавьте 1 кг сахара. После того как сахар растворится, вылейте содержимое банки, используя лопатку, чтобы влить весь солод, и перемешивайте до полного соединения ингредиентов.
4. Добавьте в бродильный чан холодную воду до объема 23 литра, следя за тем, чтобы температура оставалась в пределах от 21 до 27 °C. (Для контроля температуры можно регулировать количество добавляемой воды, чередуя холодную и горячую).
5. Всыпьте дрожжи из пакетика (или приобретите другие дрожжи, если не хотите использовать набор), равномерно распределив их по всей поверхности. Накройте крышкой на 15 минут, неплотно закрыв ее, чтобы предотвратить оседание пыли или насекомых. Это позволит дрожжам восстановить свою влажность. По истечении этого времени энергично перемешайте лопаткой, чтобы насытить сусло и дрожжи кислородом. (Не забывайте всегда дезинфицировать используемые инструменты)
6. Плотно закройте крышку и поместите бродильный сосуд в среду, где температура брожения остается неизменной и не подвергается резким изменениям.
7. После установки бродильного сосуда продезинфицируйте его и вставьте гидрозатвор в крышку, заполнив её водой и метабисульфитом калия. Гидрозатвор начнёт пузыриться через 4-5 часов. (Не беспокойтесь, если пузырьков не будет; возможно, в крышке есть утечка воздуха. Если это не сработает даже через несколько дней, откройте крышку и проверьте сусло. Если вы обнаружите пену сверху, значит, идёт брожение.)
8. Брожение при контролируемой температуре должно длиться от 7 до 10 дней (7 дней весной-летом - 10 дней осенью-зимой).
9. По истечении времени проверьте плотность пива ареометром. Если она выше 1006, подождите еще день-два, в зависимости от результата. Если она 1004/1006, попробуйте еще раз дважды в течение следующих двух дней. Если она постоянно держится на уровне 1006, брожение завершено.
10. Перелейте пиво в другую вымытую и продезинфицированную емкость, стараясь не перемещать бродильный чан и обеспечивая медленный поток жидкости. Для предотвращения насыщения кислородом поместите переливную трубку на дно емкости.
11. В процессе переливания продезинфицируйте предварительно вымытые бутылки и поместите их в подставку для бутылок, чтобы они стекли.
12. После завершения процесса декантации добавьте в жидкость 5-6 г сахара на литр и встряхните, чтобы он полностью растворился.
13. Разлейте пиво по бутылкам, закупорьте их пробками и храните в вертикальном положении для брожения, стараясь поддерживать одинаковую температуру брожения.
14. Через две недели поставьте бутылку в холодильник на несколько часов, а затем откупорьте её, чтобы проверить, выделился ли углекислый газ. Вы услышите типичный хлопок пивной бутылки.
15. Ещё через две недели вы наконец сможете попробовать своё пиво на вкус, хотя оптимальный результат будет достигнут в течение 6 месяцев созревания.

Веселиться!