Осветляющее средство Vegefine (1 кг)

Осветляющее средство Vegefine (1 кг)

Осветляющий агент на основе растительного белка (для чипсов).
Подходит для производства продуктов, предназначенных для непосредственного потребления человеком, в рамках регулируемого энологического использования. Соответствует Регламенту (ЕС) 2019/934.

Специфика и энологические свойства

VEGEFINE® — это рецептура на основе 100% растительного белка. Благодаря физико-химическим характеристикам этих белков, VEGEFINE® обеспечивает эффективное осветление сусла и вина, а также превосходное уплотнение осадка. Эта неаллергенная рецептура может использоваться в органическом земледелии (Регламент (ЕС) 834/2007 и (ЕС) 889/2008 и последующие поправки).VEGEFINE® очень прост в использовании и выгодно заменяет традиционные осветляющие агенты животного происхождения.

VEGEFINE® можно использовать:

• О сусле: для удаления окисленных и окисляемых полифенольных компонентов с образованием восстановленного осадка в конце осветления.
• О винах (белых, розовых и красных): благодаря выраженным осветляющим свойствам, высокой скорости осаждения, замечательной способности стабилизировать красящие вещества и устранять вяжущие танинные компоненты в случае красных вин.

Физические характеристики

• Внешний вид: порошок
• Цвет: замша

Химический анализ

• pH (1%) 6 - 8
• Влажность (%) < 12
• Общее содержание азота (%) > 10
• Зольность (сухое вещество) (%) < 8
• Цинк (ppm) < 50
• Железо (ppm) < 300
• Хром (ppm) < 10
• Содержание меди (ppm) < 35
• Ртуть (ppm) < 1
• Свинец (ppm) < 5
• Содержание мышьяка (ppm) < 3
• Кадмий (ppm) < 1

Протокол использования

энологические условия

• При обработке сусла: проводить обработку до или во время алкогольного брожения.
• О винах: для уточнения.

Дозировки для применения

• Белое и розовое сусло: 5–30 г/гл.
• Прессованные вина: 10–50 г/гл.
• Белые и розовые вина: 2–15 г/гл.
• Красные вина: 2–8 г/гл.

Внимание: Оптимальные дозировки могут значительно варьироваться и зависеть от сорта винограда, конкретных условий и желаемого профиля готового продукта. Для точного определения дозировки может потребоваться достаточное количество небольших опытов.

• Максимальная допустимая доза в ЕС: 50 г/гл.

Приложение

Перед добавлением в обрабатываемую массу VEGEFINE® необходимо регидратировать в воде в соотношении 10 к ее весу (1 кг на 10 л воды). Неправильное перемешивание может привести к образованию пены из-за попадания воздуха. После приготовления продукт следует употребить в течение дня. Не следует выливать продукт непосредственно в вино, так как это вызывает прямую и немедленную флокуляцию осветляющего агента с компонентами вина, используемого для приготовления.
Во время обработки и сразу после нее необходимо тщательно прокачать жидкость, чтобы обеспечить эффективную гомогенизацию продукта в массе.

Инструкции по хранению

• Хранить предпочтительно при умеренной температуре, в оригинальной, неповрежденной упаковке, вдали от прямого контакта с землей, в сухом, не имеющем посторонних запахов месте.
• Срок годности: 3 года.

Упаковка

• мешок 1 кг

Скачать полный информационный буклет - Паспорт безопасности