Столовые оливки

Столовые оливки

Выращивание, переработка, сбыт.

Когда речь заходит об оливках, на ум сразу приходит масло, но одним из перспективных направлений для итальянского оливководства являются столовые оливки. Несомненно, итальянское наследие оливководства, характеризующееся замечательным сортовым биоразнообразием, имеет потенциал для того, чтобы занять достойное место на рынке благодаря выдающимся органолептическим характеристикам продукта, открывая новые перспективы для существующих и планируемых оливковых рощ. В этом томе автор обобщает полезную информацию для управления всей цепочкой поставок, начиная с выбора сортов с акцентом на производительность и качество продукции, и заканчивая новыми методами выращивания, а также разделом, посвященным переработке и сбыту готовой продукции. Книга также подробно рассматривает анализы, необходимые для обеспечения качества продукции, как объективного, так и органолептического, европейские и национальные нормы, касающиеся производства и сбыта, а также технические требования к потенциальным перерабатывающим предприятиям, уделяя особое внимание процедурам самоконтроля.

• ISBN: 978-88-506-5193-1
• Формат: 14,8 x 20,8
• Упаковка: мягкая обложка
• Иллюстрации: 44
• Страницы: VIII+230