Volvotank
Zymetank è la pretesa di avere un vinificatore che possa essere facile da gestire in tutta la sua potenzialità a mezzo PLC in completa autonomia.
- prima di tutto nella pulizia ed ecco il perché di un cilindro senza alcuna angolatura, spigolatura o fenditura;
- nella gestione dalia massa solido-liquida anche in fase pre-post fermentativa e con eventuale carico parziale;
- nella gestione globale dalia massa in tempi minimi e con estrema dolcezza dell'intervento meccanico grazie alla confor-mazione dalia pala;
- nella possibilità di uniformare le temperature per effetto irra-diamento presente, oltre che all'esterno del cilindro, anche nella pala;
- nella possibilità di tare la vera criomacerazione in quanto rende omogenea e controllata la massa e la temperatura del pi-giato senza sfaldarla o creare fecce inutili;
- nella possibilità di macro-ossigenare in fase fermentativa a mezzo diffusori incorporati per la moltiplicazione dei lieviti, il rafforzamento delle pareti cellulari dei medesimi e combinazione tannini-antociani;
- nella possibilità di micro-ossigenare successivamente in fase di maturazione del vino semplicemente sostituendo i diffusori con porosità minori;
- nella possibilità d’estrazione dei vinaccioli a mezzo di una valvola di scarico totale collocata all'estremità dalia portella scarico vinaccia;
- nello scarico dalia vinaccia a mezzo estrattore. Inoltre, Zymetank è apprezzabile per il suo ingombro contenu-to e per la possibilità di essere utilizzato come serbatoio di stoccaggio del prodotto finito.
