Желтый жидкий сычужный фермент (АБ) 1:18000 имку 250 (1 кг)
Descrizione
Желтый жидкий сычужный фермент (АБ) 1:18000 имку 250 (1 кг)
Жидкий сычужный фермент Yellow Line — это 100% натуральный продукт, произведенный в Италии, получаемый из сычуга телят-сосунков. Фермент не содержит микробных коагулянтов, свиного пепсина и рекомбинантной ДНК химозина. По этим причинам он подходит для производства сыров с защищенным наименованием происхождения (PDO). Это полностью натуральный продукт, не содержащий красителей, ароматизаторов и других добавок.
Характеристики:
- Цвет: Желто-коричневая жидкость, совершенно прозрачная. Продукт может иметь вариации цвета, которые не влияют на коагуляционную активность.
- 1:18000 IMCU 250/мл
- Средний состав: 20% химозина - 80% бычьего пепсина.
- Консервант: бензоат натрия E211 (Регламент (ЕС) № 1130/2011) макс. 1%
- Содержит приблизительно 20% хлорида натрия (NaCl).
Способ применения:
Необходимое количество сычужного фермента зависит от качества молока, технологии производства (pH, температура, желаемое время коагуляции) и концентрации фермента. В среднем на 100 литров молока используется от 8 до 40 г. Необходимое количество следует отмерять непосредственно перед коагуляцией. Влейте в 10-20 раз больше сычужного фермента, чем обычно, в большое количество холодной воды, осторожно помешивая. Вода должна быть без хлора. Немедленно вылейте полученный раствор в бойлер, тщательно перемешивая.
Охрана природы:
После получения храните плотно закрытые упаковки при температуре от +4°C до +8°C. При этой температуре максимальное снижение коагуляционной способности составляет 1% в месяц. Во время транспортировки продукт переносит комнатную температуру.
ТМК:
Минимальный срок годности: 12 месяцев
Использование продукта после этой даты не влечет за собой вредных последствий, а лишь возможное снижение эффективности времени свертывания крови.
