Lascas de carvalho Soft (1 kg)
Descrizione
Aparas de Carvalho Tostadas Nobile Soft
Nobile Soft é uma seleção de aparas de carvalho francês e americano, secas naturalmente ao ar livre e destinadas ao uso enológico regulamentado para a elaboração de produtos destinados ao consumo humano direto.
Graças ao seu perfil específico de tosta, Nobile Soft confere ao vinho uma agradável sensação de doçura e maior persistência gustativa, valorizando a fruta sem mascarar a sua expressão aromática com notas excessivamente amadeiradas. É a solução ideal para produtores que desejam enriquecer a complexidade organolética dos seus vinhos, mantendo o equilíbrio e a elegância.
Características Físicas
- Aspeto: Fragmentos
- Cor: Bege claro, homogéneo tanto à superfície como no interior
- Descritor gustativo: Contributo de doçura, persistência em boca, respeito pela fruta sem notas amadeiradas
- Dimensão e forma: Fragmentos de carvalho com dimensões entre 7 e 20 mm
Análises Químicas
- Benzo(a)pireno: < 50 ng/g
- Pentaclorofenol: < LQ**
- 2,3,4,6 Tetracloronitrilo: < LQ**
- 2,3,6 Tricloroanisol: < LQ**
**LQ: Limite de Quantificação
Análises Físico-Químicas
- Microrganismos aeróbios mesófilos: < 10⁴ UFC*/g
- Salmonella: Ausência em 25 g
- Coliformes: < 10 UFC*/g
- Leveduras: < 10 UFC*/g
- Bolores: < 10⁴ UFC*/g
*UFC: Unidades Formadoras de Colónias
Utilização em Enologia
- Dose de utilização: 0,5 a 3 g/L
- Aplicação: Maceração direta em mosto e vinho. A duração da maceração deve ser definida em função dos objetivos enológicos e organoléticos pretendidos. Consulte o seu enólogo ou o nosso serviço técnico.
- Regulamentação: A utilização de pedaços de madeira de carvalho é autorizada para a elaboração e estágio dos vinhos, incluindo a fermentação de uvas frescas e mostos de uva (Anexo IA, Apêndice 11 do Regulamento (UE) 2019/934). A utilização dos pedaços de madeira de carvalho deve ser registada no registo referido no artigo 147 do Regulamento (UE) 1308/2013.
Condições de Conservação
- Conservar preferencialmente a temperatura moderada, na embalagem original intacta, sem contacto direto com o solo, em locais secos e isentos de odores.
- Prazo de validade: 5 anos.
Embalagem: 1 kg.
