Pilsner - Stile ceco


PROCEDIMENTO

Produzione multi-step (50 °C) per un tempo di 30 min. Secondo step 62 °C per 20 min, terzo step 72 °C per 20 min per poi concludere con il mash-out a 77 °C.
Sparging e filtrazione. Bollitura per 75 min.
Prima luppolatura dopo 15 min dall’inizio della bollitura. Seconda luppolatura a 5 min dalla fine.
La fermentazione primaria va svolta ad una temperatura di 12 °C, travaso quando la densità ha raggiunto 1,018 (4,6 °P).
Ridurre la temperatura a 1 °C, lagerizzazione 3-4 settimane.
Travaso e condizionamento per un paio di giorni.