Copos de roble Nobile Soft (1 kg)
Descrizione
Virutas de Roble Tostado Nobile Soft (1 kg)
Nobile Soft es una selección de virutas de roble francés y americano, secadas naturalmente al aire libre y destinadas al uso enológico regulado para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo.
Gracias a su particular nivel de tostado, Nobile Soft aporta al vino una agradable sensación de dulzor y una mayor persistencia en boca, realzando la fruta sin ocultar su expresión aromática con excesivas notas amaderadas. Es la solución ideal para los productores que desean enriquecer la complejidad organoléptica de sus vinos manteniendo su equilibrio y elegancia.
Características Físicas
- Aspecto: Fragmentos
- Color: Beige claro, homogéneo tanto en la superficie como en el interior
- Descriptor gustativo: Aporte de dulzor, persistencia en boca, respeto de la fruta sin notas amaderadas
- Tamaño y forma: Fragmentos de roble de entre 7 y 20 mm
Análisis Químicos
- Benzo(a)pireno: < 50 ng/g
- Pentaclorofenol: < LC**
- 2,3,4,6 Tetracloronitrilo: < LC**
- 2,3,6 Tricloroanisol: < LC**
**LC: Límite de Cuantificación
Análisis Fisicoquímicos
- Gérmenes aerobios mesófilos: < 10⁴ UFC*/g
- Salmonella: Ausencia en 25 g
- Coliformes: < 10 UFC*/g
- Levaduras: < 10 UFC*/g
- Mohos: < 10⁴ UFC*/g
*UFC: Unidades Formadoras de Colonias
Uso en Enología
- Dosis de empleo: 0,5 a 3 g/L
- Utilización: Maceración directa en mosto y vino. La duración de la maceración debe establecerse en función de los objetivos enológicos y organolépticos perseguidos. Consulte a su enólogo o a nuestro servicio técnico.
- Reglamentación: El uso de fragmentos de madera de roble está autorizado para la elaboración y crianza de vinos, incluida la fermentación de uvas frescas y mostos de uva (Anexo IA, Apéndice 11 del Reglamento (UE) 2019/934). El uso de fragmentos de madera de roble debe registrarse conforme al artículo 147 del Reglamento (UE) 1308/2013.
Condiciones de Conservación
- Conservar preferentemente a temperatura moderada, en el envase original intacto, sin contacto directo con el suelo, en locales secos y libres de olores.
- Vida útil: 5 años.
Envase: 1 kg
