IPA (India Pale Ale) - Stile inglese
PROCEDIMENTO
Altra produzione a step singolo (64-66 °C) per un tempo di 60 min. Mash-out a 77 °C.
Sparging e filtrazione.
Bollitura per 75 min.
Prima luppolatura dopo 5 min dall’inizio della bollitura. Seconda luppolatura a 30 min dall'inizio, mentre la terza si effettua a 5 min dalla fine.
La fermentazione primaria, visto anche i lieviti impiegati si attesta ad una temperatura di 18-20 °C per una durata di 7 giorni.
Dopo il travaso la fermentazione secondaria si prolunga per 14 giorni.
Altro travaso, condizionamento per una settimana e conseguente imbottigliamento.