Il legno

La selezione e il controllo della materia prima sono la prima delle chiavi di un buon successo. Oltre alla scelta degli alberi ottimali è importante raggiungere una ripetitività nel tempo sinonimo di una personalità sempre riconoscibile. La Tonnellerie Rousseau oltre che scegliere i legni in base alla loro provenienza geografica seleziona solo le Querce con vene fini  che abbiano una crescita molto lenta e quindi una ottima porosità.

	PREPARAZIONE DELLE DOGHE I semilavorati vengono selezionati e tagliati alla stessa altezza definitive ed uguale tra loro. In seguito si procede alla lisciatura dei legni in modo da garantire una superficie uniforme e una tenuta tra le doghe. In ultima analisi si affusola la doga in modo che essa sia più larga al centro e stretta ai lati.
	IL MONTAGGIO Le doghe lavorate di larghezza variabile vengono raggruppate per assemblare il fusto. Le doghe vengono sistemate una ad una all’interno di un cerchio metallico. A questo punto le barrique è in rosa, si presenta con una forma troncoconica e si prepara ad essere piegato e cerchiato.
	CINTRAGE E BRULAGE La pretostatura dei tini è necessaria per dare la forma definitiva ai suoi componenti. Sotto l’effetto del calore il legno si ammorbidisce ed è quindi piegabile. Infine l’ultimo passaggio è chiamata tostatura, lo scopo di questa operazione consiste nello  sviluppare aromi complementari a quelli del rovere nella barrique.