Cuchillo jamonero alveolado de acero inoxidable Global G87 - 27 cm
Descrizione
Global G-87: El Cuchillo Alveolado para Cortes Suaves y Profesionales de Jamón y Salmón
El cuchillo Global G-87, disponible online en Polsinelli, está diseñado para ofrecer altas prestaciones en el corte de jamón curado en soporte, embutidos curados y lonchas muy finas de salmón. Con una hoja alveolada de 27 cm, punta redondeada y una longitud total de 40 cm, es ideal tanto para entornos profesionales como carnicerías, charcuterías y cocinas profesionales, como para quienes buscan resultados perfectos en casa.
La hoja alveolada reduce la fricción durante el corte, evitando que las lonchas se adhieran a la hoja y facilitando un movimiento fluido y constante. Esta característica, junto con la punta redondeada, permite cortes seguros y precisos, respetando la estructura del alimento y mejorando su presentación.
Fabricado en acero inoxidable Cromova 18, una aleación de molibdeno y vanadio con una dureza de 56–58 HRC según la escala Rockwell, el Global G-87 ofrece una gran resistencia a la corrosión y una afiladura duradera. Su afilado artesanal garantiza cortes limpios y regulares incluso tras usos intensivos.
El mango ergonómico de acero inoxidable, hueco y relleno de arena, proporciona ligereza, estabilidad y un agarre seguro. Su estructura monobloque sin uniones entre hoja y mango mejora la higiene y facilita la limpieza, evitando la acumulación de residuos alimentarios.
El Global G-87 es la elección ideal para quienes buscan precisión, fluidez y fiabilidad con una herramienta profesional que une diseño y rendimiento.
Características:
- Marca: Global – Yoshikin
- Serie: G
- Modelo: G-87 (hoja alveolada)
- Categoría: Carnicería
- Material: Acero inoxidable Cromova 18 (aleación de molibdeno-vanadio, dureza 56-58 HRC en la escala Rockwell)
- Longitud de la hoja: 27 cm
- Longitud total: 40 cm
- Afilado a mano según los estándares tradicionales japoneses
- Mango ergonómico
- Diseño monobloque sin juntas entre el mango y la hoja
- Materiales conformes con las normativas higiénico-sanitarias vigentes
- Fabricado en Japón
Consejos útiles:
Para preservar mejor la calidad del cuchillo, aunque esté fabricado en acero inoxidable, se recomienda lavarlo a mano con agua caliente y jabón neutro, seguido de un secado inmediato con un paño suave. Se desaconseja el uso del lavavajillas para evitar posibles daños causados por las sales oxidantes contenidas en los detergentes agresivos. Para un mantenimiento óptimo, es recomendable evitar el contacto prolongado con sustancias ácidas, ya que podrían provocar ligeras oxidaciones en la superficie.
