Nobile Soft geröstete Eichenflocken (1 kg)

Nobile Soft Getoastete Eichenchips (1 kg)

Nobile Soft ist eine Auswahl französischer und amerikanischer Eichenchips, die natürlich an der Luft getrocknet werden und für den gesetzlich geregelten önologischen Einsatz bei der Herstellung von Erzeugnissen für den unmittelbaren menschlichen Verzehr bestimmt sind.

Dank seines speziellen Toasting-Profils verleiht Nobile Soft dem Wein eine angenehme Süße und einen längeren Nachhall am Gaumen. Die Frucht wird hervorgehoben, ohne ihre aromatische Ausdruckskraft durch übermäßige Holznoten zu überdecken. Die ideale Lösung für Produzenten, die die organoleptische Komplexität ihrer Weine steigern und gleichzeitig Ausgewogenheit und Eleganz bewahren möchten.

Physikalische Eigenschaften

• Aussehen: Stücke
• Farbe: Hellbeige, gleichmäßig an Oberfläche und Kern
• Geschmacksprofil: Süße, längerer Nachgeschmack, Fruchtbetonung ohne Holznoten
• Größe und Form: Eichenfragmente von 7 bis 20 mm

Chemische Analysen

• Benzo(a)pyren: < 50 ng/g
• Pentachlorphenol: < BG**
• 2,3,4,6 Tetrachlornitril: < BG**
• 2,3,6 Trichloranisol: < BG**

**BG: Bestimmungsgrenze

Physikalisch-Chemische Analysen

• Mesophile aerobe Keime: < 10⁴ KBE*/g
• Salmonellen: Nicht nachweisbar in 25 g
• Coliforme Bakterien: < 10 KBE*/g
• Hefen: < 10 KBE*/g
• Schimmelpilze: < 10⁴ KBE*/g

*KBE: Koloniebildende Einheiten

Anwendung in der Önologie

• Dosierung: 0,5 bis 3 g/L
• Anwendung: Direkte Mazeration in Most und Wein. Die Mazerationsdauer ist entsprechend den angestrebten önologischen und sensorischen Zielen festzulegen. Fragen Sie Ihren Önologen oder unseren technischen Service.
• Vorschriften: Die Verwendung von Eichenholzstücken ist für die Herstellung und den Ausbau von Weinen einschließlich der Gärung von frischen Trauben und Traubenmost gemäß Anhang IA, Anlage 11 der Verordnung (EU) 2019/934 zulässig. Die Verwendung von Eichenholzstücken muss im Register gemäß Artikel 147 der Verordnung (EU) 1308/2013 eingetragen werden.

Lagerung

• Vorzugsweise bei mäßiger Temperatur in der originalen, unbeschädigten Verpackung lagern, ohne direkten Kontakt zum Boden, in trockenen und geruchsfreien Räumen.
• Mindesthaltbarkeit: 5 Jahre.

Verpackung: 1 kg

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