Lievito secco Lallemand Voss (11 g)

Codice: MBP0247
Marca: Polsinelli
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Descrizione

Lievito secco per birra Lallemand Voss (11 gr)

Lievito ad alta fermentazione che supporta temperature di fermentazione tra 25-40 ° C (77-104 ° F) con un intervallo molto elevato di 35-40° C (95-104 ° F) Attenuazione che si completa di norma entro 2-3 giorni con fermentazioni veloci rimandendo all'interno dell'intervallo di temperatura ottimale. Profilo aromatico neutro con sottili note fruttate di arancia e agrumi. Non serve filtrazione perchè la flocculazione produce birre chiarissime

Caratteristiche:

  • Stili di birra: Norvegian Ale
  • Aroma: Neutro alle alte temperature con note di arancia e agrumi
  • Attenuazione: Medio/Alta
  • Temperatura di fermentazione: 2 giorni a 40°C (104°F); 3-4 giorni a 30°C (86°F);  5-7 giorni a 25°C (77°F)
  • Flocculazione: Molto alta
  • Alcool tolleranza: 12% ABV
  • Tasso di inoculo: 50/100g/hl per raggiungere un minimo di 2.5-5 milione di cellule/ml
  • Reidratare in 100 ml di liquido a 30°-35° C

Proprietà microbiologiche:

  • Percentuale di solidi: 93-97%
  • Cellule di lievito viventi: ≥ 5 x 109 per grammo di lievito secco
  • Lievito selvatico: < 1 per 106 cellule di lievito* (metodo della lisina)
  • Batteri: < 1 per 106 cellule di lievito secondo i metodi di analisi ASBC e EBC
  • Prodotti finiti immessi sul mercato soltanto dopo aver superato una rigorosa serie di test

Confezione: 11gr

Conservazione: 5°-10° C

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