Zymaflore CH9

Lievito specifico per la vinificazione in bianco selezionato in Borgogna da fermentazione spontanea di mosti da uve coltivate con criteri di viticoltura biologica.
ZYMAFLORE® CH9  consente di rivelare  note agrumate, di mandorla, nocciola fresca e pane tostato.

Capace di apporta rotondità ai vini, consentendo di equilibrare acidità elevate potenzialmente disarmoniche.
Ideale per la vinificazione di grandi Chardonnay sontuosi e complessi.

CARATTERISTICHE FERMENTATIVE
• Tolleranza all’alcol: fino a 16% vol.
• Range di temperature ottimali in FA: 14 – 22°C.
• Fabbisogno in azoto: medio.
• Fase di latenza: corta

DOSI DI IMPIEGO