Présure liquide rouge (AB) 1:18000 imcu 235 (1 kg)
Description
Présure liquide rouge (AB) 1:18000 imcu 235 (1 kg)
La présure liquide ligne jaune est un produit 100% naturel Made in Italy obtenu à partir de la caillette des veaux de lait. Présure exempte de coagulants microbiens, de pepsine porcine et de chymosine issue d'ADN recombinant. Pour ces raisons, il est adapté à la production de fromages A.O.P. Produit absolument naturel, sans colorants, arômes ou autres additifs.
Caractéristiques:
- Couleur: liquide jaune-brun, parfaitement clair. Le produit peut présenter quelques variations de couleur qui n'influencent pas l'activité coagulante.
- 1:18000 IMCU 235/ml
- Composition moyenne: 75% chymosine - 25% pepsine bovine
- Conservateur: benzoate de sodium E211 (Reg. (EU) No. 1130/2011) max 1%.
- Contenant du chlorure de sodium (NaCl) à environ 20%.
Méthode d'utilisation:
La quantité de présure nécessaire dépend de la qualité du lait, de la technologie de production (pH, température, temps de coagulation souhaité) et de la concentration en enzymes. En moyenne, on utilise 8 g à 40 g pour 100 l de lait. Mesurez la quantité souhaitée immédiatement avant la coagulation. Versez dans une grande quantité d'eau froide, 10 à 20 fois la quantité de présure, en remuant doucement. L'eau doit être exempte de chlore. Disperser immédiatement la solution obtenue dans la chaudière en l'agitant soigneusement.
Stockage:
Conservez les paquets hermétiquement fermés à +4°C / +8°C après leur arrivée à destination. A cette température, la diminution maximale du pouvoir coagulant est de 1% par mois. Tolérer la température ambiante pendant le transport.
TMC:
Durée de conservation minimale : 12 mois
L'utilisation du produit après cette date n'implique pas d'effets nocifs mais seulement une possible réduction de l'efficacité du temps de coagulation.
